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Einstell- Garverfahren Beispiele
bereich
9 Ankochen Wasser
Anbraten Fleisch
Erhitzen Fett, Flüssigkeiten
Aufkochen Suppen, Soßen
Blanchieren Gemüse
8 - 6 Braten Fleisch, Fisch, Kartoffeln
7 - 5 Bräunen Mehl, Zwiebeln
Rösten Mandeln, Semmelbrösel
Backen Mehlspeisen, Eierspeisen
Fortkochen im geöffneten Gefäß Flüssigkeiten
6 - 5 Auslassen Speck
Reduzieren Fonds, Soßen
5 - 4 Abschlagen Cremes, Soßen
Garziehen im geöffneten Gefäß Knödel, Klöße, Brühwürste, Suppeneinlagen,
Suppenfleisch, pochierte Eier
5 - 3 Fortkochen mit geschlossenem Deckel Teigwaren, Suppen, Soßen
Dämpfen Gemüse, Kartoffeln, Fisch
Dünsten Gemüse, Obst, Fisch
Schmoren Gulasch, Rouladen, Braten, Gemüse
Auftauen Tiefkühlkost
3 - 1 Quellen Reis, Hülsenfrüchte
Erwärmen / Warmhalten Suppen, Eintöpfe, Gemüse in Soße
Schmelzen Butter, Schokolade
Stocken Eierspeisen
Schalten Sie auf die höchste Kochstufe, um die gewünschte Temperatur schnell zu erreichen.
Anschließend stets auf die gewünschte Kochstufe zurückschalten.
Die Einstellbereiche sind bei allen Kochzonen gleich.
Die Werte der Einstelltabelle dienen lediglich als Richtlinien, da je nach Art und Zustand der Speise sowie
der Größe und Füllung des Topfes mehr oder weniger Wärme benötigt wird.
3.3 Einstelltabelle
