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Bereidingstabel en tips
Tips voor het koken en braden
De standen in de tabel zijn slechts richtlijnen. De
benodigde hoeveelheid warmte hangt af van de aard
en de toestand van de voedingsmiddelen alsook van
de grootte en de vulling van de pan.
Door het grote vermogen worden vet en olie snel heet.
Blijf erbij wanneer u braadt, vet kan vlam vatten, het
gerecht kan verbranden.
Voedingsmiddelen die langer moeten koken, kunt u
beter op de achterste kookzone bereiden.
Gebruik voor het aankoken, frituren en aanbraden van
grotere hoeveelheden bij voorkeur de sterkbrander.
Aanwijzingen voor het kookgerei
De volgende aanwijzingen helpen u energie te
besparen en beschadiging van de pannen te
voorkomen.
De juiste pannen
Gebruik geen pannen met een diameter kleiner dan
90 mm respectievelijk groter dan 220 mm . Indien u
grotere pannen gebruikt, dient u erop te letten dat de
afstand tussen de pan en brandbare delen van de
ombouw minimaal 50 mm bedraagt. Tussen de
schakelknop respectievelijk het bedieningspaneel en
de pan moet een afstand van minimaal 50 mm worden
aangehouden. De pan mag niet tegen het
bedieningspaneel aankomen.
Aanwijzingen voor het gebruik
Instelbereik Bereidingswijze Voorbeelden
Grote vlam Aankoken Water
Aanbraden Vlees
Verwarmen Vet, vloeistoffen
Opkoken Soepen, sauzen
Blancheren Groente
Van tot Braden Vlees, vis, aardappe-
len
Bakken Meelgerechten, eier-
gerechten
Laten trekken Knoedels, kookworst,
soepvlees
Au bain marie
opkloppen
Crèmes, sauzen
Doorkoken Soepen, aardappelen
Stomen Groente, vis
Stoven Groente, fruit, vis
Sudderen Goulash, braadstuk,
groente
Kleine vlam Ontdooien Diepvriesproducten
Wellen Rijst, peulvruchten
Verwarmen Soepen, éénpansge-
rechten, groente in
saus
Brander Aanbevolen dia-
meter panbodem
Minimale diame-
ter panbodem
Normaalbrander 140 - 220 mm 90 mm
Sterkbrander 180 - 220 mm 90 mm
Gebruik pannen met het
juiste formaat voor de
desbetreffende brander.
Gebruik geen kleine
pannen op grote branders.
De vlammen mogen niet
tegen de zijkanten van de
pannen aankomen.
Gebruik geen vervormde
pannen. Deze staan niet
stevig op de kookplaat. De
pannen kunnen kantelen.
Gebruik alleen pannen met
een vlakke en dikke bodem.
Kook niet zonder deksel of
als het deksel is
verschoven. Een groot deel
van de energie wordt op
die manier verspild.
Zet de pan midden op de
brander, anders kan de pan
kantelen.
Zet grote pannen niet op
branders vlak bij het
bedieningspaneel. Het
paneel zou oververhit en
hierdoor beschadigd
kunnen raken.
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