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Kochempfehlungen
Empfehlungen
Beim Erwärmen von Püree, Cremesuppen und
dickflüssigen Saucen gelegentlich umrühren.
Zum Vorheizen Kochstufe 10- 12einstellen.
Beim Garen mit Deckel die Kochstufe verringern,
sobald Dampf austritt. Das Garergebnis wird vom
Dampfaustritt nicht beeinflusst.
Nach dem Garvorgang das Kochgeschirr bis zum
Servieren verschlossen halten.
Zum Garen mit dem Schnellkochtopf
Herstellerhinweise beachten.
Speisen nicht zu lange garen, um den Nährwert zu
erhalten. Mit dem Kurzzeitwecker kann die optimale
Garzeit eingestellt werden.
Für ein gesünderes Ergebnis sollten Sie darauf
achten, dass das Öl nicht raucht.
Zum Bräunen braten Sie die Speisen in kleinen
Portionen an.
Kochgeschirr kann beim Garen hohe Temperaturen
erreichen. Verwenden Sie Topflappen.
Empfehlungen für ein energieeffizientes Kochen
finden Sie im Kapitel ~ "Tipps zum
Energiesparen" auf Seite 8.
Gartabelle
In der Tabelle wird angezeigt, welche Kochstufe für jede
Speise geeignet ist. Die Garzeit kann je nach Art,
Gewicht, Dicke und Qualität der Speisen variieren.
Kochstufe Garmethoden Beispiele
11- 12 Ankochen Wasser
Anbraten Fleisch
Erhitzen Fett/Öl, Flüssigkeiten
Aufkochen Suppen, Saucen
Blanchieren Gemüse
7- 10 Braten Fleisch, Kartoffeln
6- 8 Braten Fisch
8- 9 Backen Mehl- und/oder Eierspeisen, z.B. Pfannkuchen
Fortkochen im geöffneten Geschirr Teigwaren, Flüssigkeiten
7- 8 Bräunen Mehl, Zwiebeln
Rösten Mandeln, Semmelbrösel
Auslassen Speck/Schinkenspeck
Reduzieren Fonds, Saucen
6- 7 Garziehen im geöffneten Geschirr Knödel, Klöße, Suppeneinlagen, Suppenfleisch,
pochierte Eier
5- 6 Garziehen im geöffneten Geschirr Brühwürstchen
6- 7 Dämpfen Gemüse, Kartoffeln, Fisch
Dünsten Gemüse, Obst, Fisch
Schmoren Roulade, Braten, Gemüse
3- 4 Schmoren Gulasch
4- 5 Kochen mit Deckel Suppen, Saucen
3- 4 Auftauen Tiefkühlprodukte
Quellen Reis, Hülsenfrüchte, Gemüse
Stocken Eierspeisen, z.B. Omelett
1- 2 Erwärmen / Warmhalten Suppen, Gemüse in Sauce
1 Erwärmen / Warmhalten Eintöpfe
Schmelzen Butter, Schokolade
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