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Gargut Temperatur Garzeit Bemerkungen
Fleisch und Geflügel
Rindersteak, medium (2,5 - 3 cm) 230 - 240 °C anbra-
ten
180 °C fortbraten
2 Min. je Seite anbraten
6 - 11 Min. fortbraten
Z. B. Entrecôte, Filetsteak, Rumps-
teak. Das Steak ist medium, wenn
Fleischsaft an der Oberfläche aus-
tritt.
Schweinenackensteak (2 cm) 210 - 220 °C 15 - 18 Min.
Kalbsschnitzel, paniert (1,5 cm) 190 - 200 °C 16 - 20 Min. Ausreichend Öl verwenden, damit
die Panade nicht austrocknet und
verbrennt.
Geschnetzeltes, Rind oder Schwein
(500 - 600 g)
230 - 240 °C 6 - 8 Min. Die Fleischstücke gut verteilen, sie
sollten sich nicht berühren.
Geschnetzeltes, Geflügel (500 - 600 g) 180 - 190 °C 10 - 12 Min.
Hackfleisch (400 g) 230 - 240 °C 7 - 8 Min.
Lammrücken, medium (1,5 - 2,5 cm) 200 °C anbraten
160 °C fortbraten
2 Min. je Seite anbraten
4 - 6 Min. fortbraten
Putensteak (1,5 cm) 190 - 200 °C 8 - 15 Min. mehrmals wenden
Geflügelleber (1 cm) 200 - 210 °C 3 - 5 Min.
Fisch und Meeresfrüchte
Fischfilet (1 cm)
(2 cm)
(2,5 cm)
210 - 220 °C 5 - 7 Min. Z. B. Barsch, Dorsch, Pangasius,
Schellfisch, Scholle, Seeteufel,
Seezunge, Zander.
190 - 200 °C 7 - 10 Min.
180 - 190 °C 15 - 17 Min.
Lachssteak (2,5 cm)
(3 cm)
180 - 190 °C 15 - 17 Min.
160 - 170 °C 18 - 20 Min.
Thunfischsteak (2,5 - 3 cm) 180 - 190 °C 17 - 20 Min.
Garnelen (à 30 g) 190 - 200 °C 8 - 10 Min.
Jakobsmuscheln (à 30 g) 190 - 200 °C 4 - 8 Min.
Gemüse
Auberginen, in Scheiben (400 g) 180 - 190 °C 6 - 8 Min. Auberginen vor dem Braten salzen
und ca. 30 Minuten stehen lassen.
Anschließend abtrocknen.
Champignons, in Scheiben (400 g) 230 - 240 °C 10 - 12 Min.
Karotten, gestiftelt (400 g) 170 - 190 °C 6 - 8 Min.
Kartoffeln, gekocht, in Scheiben (400 g) 200 - 220 °C 7 - 10 Min.
Paprika, in Streifen (400 g) 200 - 210 °C 4 - 6 Min.
Zucchini, in Scheiben (400 g) 170 - 180 °C 4 - 6 Min.
Zwiebeln oder Lauch, in Ringen (400 g) 170 - 190 °C 5 - 7 Min.
Eierspeisen und Süßspeisen
Spiegelei, Rührei (3 - 4 Eier) 160 - 180 °C 4 - 6 Min. je Seite
Crêpes (2 Stück) 180 - 190 °C 3 - 5 Min. je Seite
Früchte in Scheiben (200 - 300 g) 180 - 190 °C 5 - 7 Min. Z. B. Ananas, Apfel, Mango.
Geklärte Butter zum Braten ver-
wenden. Nach Belieben mit
Zucker oder Honig süßen.
Banane im Kokosmantel (4 Hälften) 180 - 190 °C 6 - 9 Min.
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