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Te bereiden gerecht Temperatuur Bereidingstijd Opmerkingen
Vlees en gevogelte
Rundersteak, medium (2,5 - 3 cm) 230 - 240 °C aan-
braden
180 °C verder bra-
den
2 min. per kant aanbra-
den
6 - 11 min. verder bra-
den
Bijv. entrecote, filetsteak,
rumpsteak.De steak is medium
wanneer er vleessap aan het
oppervlak vrijkomt.
Varkenscarbonade (2 cm) 210 - 220 °C 15 - 18 min.
Kalfschnitzel, gepaneerd (1,5 cm) 190 - 200 °C 16 - 20 min. Voldoende olie gebruiken, zodat
de panade niet uitdroogt en ver-
brandt.
Rund- of varkensvlees, in reepjes gesne-
den (500 - 600 g)
230 - 240 °C 6 - 8 min. De stukken vlees goed verdelen,
ze mogen niet tegen elkaar liggen.
Gevogelte, in reepjes gesneden (500 -
600 g)
180 - 190 °C 10 - 12 min.
Gehakt (400 g) 230 - 240 °C 7 - 8 min.
Lamszadel, medium (1,5 - 2,5 cm) 200 °C aanbraden
160 °C verder bra-
den
2 min. per kant aanbra-
den
4 - 6 min. verder braden
Kalkoensteak (1,5 cm) 190 - 200 °C 8 - 15 min. regelmatig keren
Gevogeltelever (1 cm) 200 - 210 °C 3 - 5 min.
Vis en zeevruchten
Visfilet (1 cm)
(2 cm)
(2,5 cm)
210 - 220 °C 5 - 7 min. Bijv. baars, dors, pangasius, schel-
vis, schol, zeeduivel, zeetong,
snoekbaars.
190 - 200 °C 7 - 10 min.
180 - 190 °C 15 - 17 min.
Zalmsteak (2,5 cm)
(3 cm)
180 - 190 °C 15 - 17 min.
160 - 170 °C 18 - 20 min.
Tonijnsteak (2,5 - 3 cm) 180 - 190 °C 17 - 20 min.
Garnalen (à 30 g) 190 - 200 °C 8 - 10 min.
Jakobsschelpen (à 30 g) 190 - 200 °C 4 - 8 min.
Groente
Aubergines, in plakken (400 g) 180 - 190 °C 6 - 8 min. Aubergines voor het bakken zou-
ten en ca. 30 minuten laten staan.
Vervolgens afdrogen.
Champignons, in plakjes (400 g) 230 - 240 °C 10 - 12 min.
Wortelen, staafjes (400 g) 170 - 190 °C 6 - 8 min.
Aardappels, gekookt, in schijfjes (400 g) 200 - 220 °C 7 - 10 min.
Paprika, in reepjes (400 g) 200 - 210 °C 4 - 6 min.
Courgettes, in plakken (400 g) 170 - 180 °C 4 - 6 min.
Uien of prei, in ringen (400 g) 170 - 190 °C 5 - 7 min.
Eiergerechten en zoete desserts
Spiegelei, roerei (3 - 4 eieren) 160 - 180 °C 4 - 6 min. per kant
Crêpes (2 stuks) 180 - 190 °C 3 - 5 min. per kant
Vruchten in plakjes (200 - 300 g) 180 - 190 °C 5 - 7 min. Bijv. ananas, appel, mango.
Geklaarde boter gebruiken om te
braden. Naar wens met suiker of
honing zoeten.
Banaan in kokosmantel (4 helften) 180 - 190 °C 6 - 9 min.
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