Bedienungsanleitung Gaggenau VR414111 (Seite 23 von 52) (Englisch, Portugiesisch, Spanisch)

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es Tabla de ajustes y consejos

Tabla de ajustes y consejos

Alimento Nivel de grill Tiempo de asado

al grill

Observaciones

Carne y aves

Filete, medio hecho, 2-3 cm 12 4-6 min. por lado

Chuleta de ternera, 2 cm 10-11 6 min. por lado

Pinchos para brocheta, 100 g

cada uno

8-9 12-15 min. mezclar varias veces

Chuletas de cordero, rosadas,

2 cm

10-11 6 min. por lado

Paleta de cerdo, 2 cm 10-11 6-8 min. por lado

Salchicha a la parrilla, 50-100 g 9-10 10-15 min. mezclar varias veces

Hamburguesa, 1 cm 9-10 12-15 min.

Filetes de pavo, 2 cm 9-10 12-15 min.

Alitas de pollo, 100 g cada una 9 15-20 min. mezclar varias veces

Pescado y marisco

Langostinos 9-10 6-8 min. Usar gambas sin pelar, crudas o precocidas.

Langosta, precocida 10-11 7-15 min.

Filete de salmón, 3 cm 7-8 10-15 min.

Filete de atún, 3 cm 8-9 7-10 min.

Filete de pescado, 2 cm 7-8 6-8 min. p. ej., fletán, pez de San Pedro, perca, rape, bacalao

Untar el filete de pescado con aceite para que la piel no se

pegue a la parrilla.

Trucha entera, 200 g 9-10 12-15 min. Untar la trucha con aceite o espolvorearla con un poco de

harina para que la piel no se pegue a la parrilla.

Guarniciones

Verduras 8-9 10-12 min. p. ej., calabacín y berenjena en rodajas; pimiento en cuar-

tos

Sombreros de los champiño-

nes

9-10 6-8 min.

Fruta 6-7 5-10 min. por lado p. ej., melocotones o peras cortados por la mitad, rodajas

de piña

Asado con bandeja de asado de hierro fundido

Crepes 7-8 1-2 min. por lado

Setas sartén, 250 g 11-12 5-7 min.

Huevos revueltos, 300 g 8-9 5-6 min.

Patatas salteadas, 500 g 11-12 10-12 min.

Carne picada, 400 g 11-12 5-6 min.

Salteado de verduras, 400 g 9-10 6-8 min. corte en dados grandes, p. ej., pimiento, cebolla, zanaho-

ria, calabacín

Tabla de ajustes y consejos es

Consejos para cocinar y asar

▯Los valores de la tabla de ajustes son válidos

únicamente a modo de indicación, puesto que, en

función del tipo de plato y su estado, será

necesario utilizar mayor o menor calor.

▯Precalentar siempre el grill hasta que se apague la

señal de calentamiento. El calor intenso puede

hacer que se forme una costra e impedir que salga

jugo de la carne.

▯Se puede untar el alimento antes de asarlo al grill

con aceite termorresistente (p. ej., aceite de

cacahuete) o marinarlo. De este modo se mejora el

sabor.No utilizar demasiado aceite o escabeche, ya

que de lo contrario pueden formarse llamas o

mucho humo.

▯No salar la carne antes de asarla al grill. De lo

contrario pueden escapar sustancias nutritivas

solubles y jugo de la carne.

▯Colocar el alimento directamente sobre la parrilla.

No emplear papel de aluminio o bandejas de grill.

▯Dar la vuelta a los alimentos en el grill cuando

empiecen a despegarse ligeramente de la parrilla.

Si la carne se queda pegada en la parrilla, las fibras

se deshacen y sale jugo de la carne.

▯No pinchar la carne mientras se esté asando al grill,

ya que de hacerlo, podría perderse jugo.

▯Los alimentos curados, como el jamón o el lacón no

son apropiados para asar al grill. Podría ser

perjudicial para la salud.

▯Punzar el hueso y la capa de grasa de las chuletas

varias veces para que no se arqueen al asarlas en

el grill.

▯Es preferible retirar la capa de grasa tras el asado

al grill y no antes para que la carne no pierda jugo y

aroma.

▯Las piezas de aves quedan muy doradas y

crujientes si, más o menos al final del tiempo de

asado al grill, se untan con mantequilla, agua con

sal o zumo de naranja.

▯La fruta, según su sabor, se puede sazonar tras

asarla en el grill con miel, sirope de arce o zumo de

limón.

▯Las verduras que precisan un largo tiempo de

cocción (p. ej., mazorcas, patatas) pueden

precocinarse antes de asarse en el grill.

▯Asar en el grill los filetes pescado en primer lugar

sobre el lado de la piel. Untar la piel con aceite o

espolvorearla con harina para que no se quede

pegada en la parrilla.

▯Los pescados más aptos para asar al grill en la

parrilla son aquellos que tienen una consistencia

más firme (p. ej., salmón, atún, rape).

▯Servir los alimentos asados al grill calientes. No

mantenerlos con calor, ya que de lo contrario se

pondrán duros.

▯La temperatura es mayor en el centro de la

superficie de asado que en los bordes. Al asar al

grill de manera simultánea alimentos con diferentes

tiempos y puntos de cocción, se recomienda

distribuir los alimentos con esmero por la parrilla.

Para ello, se puede usar también las dos zonas de

grill en distintos niveles de altura. Por regla

general, cuanto más finos sean los alimentos,

mayor será la temperatura y menor el tiempo de

cocción.

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