Bedienungsanleitung Gaggenau VR414111 (Seite 35 von 52) (Englisch, Portugiesisch, Spanisch)

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pt Tabela de regulações e conselhos

Tabela de regulações e conselhos

Alimento a cozinhar Potência do

grelhador

Duração do gre-

lhador

Observações

Carne e aves

Bife de vaca, no ponto, 2-3 cm 12 4 - 6 min. de cada

lado

Costeleta de vitela, 2 cm 10 - 11 6 min. de cada

lado

Espetadas, 100 g cada 8 - 9 12 - 15 min. Virar várias vezes

Costeleta de borrego, média,

2 cm

10 - 11 6 min. de cada

lado

Bife de cachaço de porco, 2 cm 10 - 11 6 - 8 min. de cada

lado

Salsicha para grelhar, 50 -

100 g cada

9 - 10 10 - 15 min. Virar várias vezes

Hambúrguer, 1 cm 9 - 10 12 - 15 min.

Bifes de peru, 2 cm 9 - 10 12 - 15 min.

Asas de frango, 100 g cada 9 15 - 20 min. Virar várias vezes

Peixe e frutos do mar

Camarões gigantes 9 - 10 6 - 8 min. Use camarões com casca, crus ou pré-cozinhados.

Lagosta, pré-cozinhada 10 - 11 7 - 15 min.

Posta de salmão, 3 cm 7 - 8 10 - 15 min.

Bife de atum, 3 cm 8 - 9 7 - 10 min.

Filete de peixe, 2 cm 7 - 8 6 - 8 min. P. ex., alabote, galo negro, robalo, tamboril, bacalhau

Pincele o filete de peixe com óleo, para que a pele não

fique agarrada à grelha.

Truta, inteira, 200 g 9 - 10 12 - 15 min. Pincele a truta com óleo ou passe por farinha para que a

pele não fique agarrada à grelha.

Acompanhamentos

Legumes 8 - 9 10 - 12 min. p. ex., curgete e beringela em fatias, pimento cortado em

quartos

Cabeças de cogumelos 9 - 10 6 - 8 min.

Fruta 6 - 7 5 - 10 min. de cada

lado

P. ex., metades de- pêssego ou peras, rodelas de ananás

Assar com a frigideira de ferro fundido

Crepes 7 - 8 1 - 2 min. de cada

lado

Salteado de cogumelos, 250 g 11 - 12 5 - 7 min.

Ovos mexidos, 300 g 8 - 9 5 - 6 min.

Batatas assadas, 500 g 11 - 12 10 - 12 min.

Carne picada, 400 g 11 - 12 5 - 6 min.

Salteado de legumes, 400 g 9 - 10 6 - 8 min. Cortados aos cubos, p. ex. pimento, cebolas, cenouras,

curgetes

Tabela de regulações e conselhos pt

Dicas para cozer e fritar

▯Os valores constantes da tabela de regulações

servem unicamente de orientação, pois o tipo e o

estado dos alimentos condicionam a quantidade de

calor necessária.

▯Aqueça o sempre o grelhador até o sinal de pré-

aquecimento se apagar. Deste modo, graças à

irradiação intensiva de calor, forma-se rapidamente

uma crosta em torno dos alimentos e o suco da

carne não é desperdiçado.

▯Antes de grelhar, pode pincelar os alimentos com

óleo resistente ao calor (p. ex., óleo de amendoim)

ou deixá-los marinar. Desta forma, os alimentos

ficarão mais saborosos. Tenha atenção para não

utilizar demasiado óleo/marinada, caso contrário

poderão formar-se chamas e fumo intenso.

▯Não salgue a carne antes de a grelhar. Caso

contrário, poderão ser desperdiçados nutrientes

solúveis, assim como suco da carne.

▯Coloque os alimentos a grelhar diretamente sobre a

grelha. Não utilize folhas de alumínio nem

tabuleiros de grelhar.

▯Vire as peças a grelhar só depois de estas se

soltarem facilmente da grelha. Se a carne ficar

agarrada à grelha, as fibras ficam danificadas e o

suco da carne é desperdiçado.

▯Não faça furos na carne enquanto esta estiver a

grelhar, caso contrário, o suco da carne pode ser

desperdiçado.

▯A carne de salmoura, como presunto ou carne de

porco defumada, não é adequada para grelhar.

Pode ocorrer uma combinação prejudicial à saúde.

▯No caso das costeletas, dê vários golpes junto ao

osso e na camada de gordura, para que a carne não

fique arqueada ao grelhar.

▯Remova as camadas de gordura preferencialmente

depois de a carne estar grelhada e não antes; caso

contrário, a carne perderá suco e aroma.

▯As peças de aves ficam especialmente tostadas e

estaladiças se, um pouco antes de terminar o

grelhado, as pincelar com manteiga, água com sal

ou sumo de laranja.

▯Depois de grelhada, a fruta pode ser temperada

com mel, xarope de ácer ou sumo de limão,

consoante o gosto.

▯Os legumes que demorem mais tempo a cozinhar

(p. ex., maçarocas, batatas) podem ser pré-

cozinhados antes de serem grelhados.

▯No caso dos filetes de peixe, grelhe primeiro o lado

da pele. Pincele a pele com óleo ou polvilhe com

farinha para que não fique agarrada à grelha do

grelhador.

▯São adequados para grelhar na grelha todos os

peixes firmes (p. ex., salmão, atum, tamboril).

▯Sirva os grelhados enquanto ainda estão quentes.

Não os mantenha quentes senão ficam duros.

▯A superfície para grelhar está mais quente no

centro do que nas bordas. Especialmente quando

cozinhar ao mesmo tempo alimentos com diferentes

tempos de cozedura e exigências de temperatura,

pode distribuir os alimentos da melhor forma pela

superfície para grelhar.

Para isso, pode também usar as duas zonas de

grelhados em diferentes alturas. Regra geral:

quanto mais fino o alimento a grelhar, mais alta a

temperatura e menor o tempo de cozedura.

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Gaggenau VR414111 Seite 35

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