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der Lagerung.
Die meisten Früchte und die härteren Gemüsesorten können an einem kühlen Ort
außerhalb des Kühlschranks gelagert werden. Die empfindlicheren und verderbliche-
ren Waren, wie Tomaten, Beerenfrüchte, Blattgemüse, Sellerie, Gurken und Kräuter,
sollten bei Bedarf im Kühlschrank gelagert werden.
OBST UND GEMÜSE VORBEREITEN
Wenn Sie Früchte mit harten oder ungenießbaren Schalen verwenden, wie Melonen
Mangos und Kiwis, dann schälen Sie die Früchte vor dem Entsaften. Bei Ananas
müssen Sie die Schale sowie die Rosette und den Strunk oben und unten entfernen.
Zitrusfrüchte können ebenfalls im Entsafter verarbeitet werden. Allerdings müssen Sie
die Früchte vorher schälen. Sie sollten den Saft eventuell besser auspressen und als
zusätzliches Aroma zu den anderen Säften geben.
Alle Früchte mit Kernen und Steinen (z.B. Nektarinen, Pfirsiche, Aprikosen, Pflaumen
und Kirschen) müssen zuerst entkernt werden.
Wenn Sie zu Apfelsaft einen kleinen Schuss Zitronensaft geben, dann vermeiden Sie
eine braune Verfärbung.
Hinweis:
Ihr Entsafter bereitet einen erfrischenden, schaumigen Orangensaft. Sie brauchen die
Orangen nur zu schälen und zu entsaften. Eventuell sollten Sie die Orangen im Kühl-
schrank vorkühlen.
DIE RICHTIGE ARBEITSWEISE
Wenn Sie zahlreiche, verschiedene Zutaten mit unterschiedlicher Beschaffenheit ent-
saften, dann erreichen Sie die besten Ergebnisse, wenn Sie mit den weichen Zutaten
bei langsamer Geschwindigkeitsstufe (1-2) beginnen. Schalten Sie dann auf eine
schnelle Geschwindigkeitsstufe (4-5) und verarbeiten Sie die harten Zutaten. Siehe
›Übersicht der Geschwindigkeitsstufen‹.
Wenn Sie Kräuter, Sprösslinge oder kleinblättrige Blattpflanzen verarbeiten, dann
sollten Sie diese Zutaten in der Mitte zwischen den größeren Gemüsesorten in den
Füllschacht einfüllen oder zu einem Bündel zusammenrollen. Arbeiten Sie dabei mög-
lichst mit den langsamen Geschwindigkeitsstufen (1-2). Kräuter und Blattgemüse liefern
nur sehr wenig Saft und sollten möglichst zusammen mit anderen Zutaten verarbeitet
werden.
Jede Obst- und Gemüseart enthält verschiedene Flüssigkeitsanteile. Außerdem hängt
die Flüssigkeitsmenge innerhalb einer Art von der Sorte und Qualität ab. Zum Beispiel
kann eine Lieferung Tomaten mehr Saft ergeben, als eine andere.
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