Bedienungsanleitung Gastroback 40977 (Seite 12 von 65) (Deutsch, Englisch)

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Aufgabe

Rührwerkzeug,

Geschwindigkeit,

Menge

Unterschiedliche Rühraufgaben: dünnflüssiger Backteig, Glasuren, Zuckerguss,

gewürzte Butter, Feingebäck, Käsekuchen, Rührkuchen, Muffinteig und leichten Teig

für Kuchen und Biskuit. Zum Aufschlagen von Butter und Zucker, Mascarpone, Frisch-

käse, saure Sahne. Mixen anhaftender Zutaten.

Mittelschwere Teigsorten (Gebäck, Kuchen, Biskuit). Pürieren von gekochtem Gemü-

se. Schlagen, Mixen und Unterheben von Zutaten: Eischnee oder Mehl in einen Teig

einrühren. Zutaten für Wurstfüllungen und Kebab mixen.

HINWEIS: Nach dem Mixen können Sie dieses Rührwerkzeug auch zum Ausleeren

der Rührschüssel verwenden.

Rührhaken,

3 - 4,

max. 2 kg

Dünnflüssige Lebensmittel kremig und steif schlagen: zum Aufschlagen von Eiweiß,

Sahne und ganzen Eiern, Pudding, für Pfannkuchenteig, Biskuittortenboden, Teig für

Pasteten, schaumig geschlagene Desserts, Sahnetorten oder Baisers, Engelskuchen

sowie Meringues (Butterkreme), Pavlova, Soßen und Dressings.

HINWEIS: Damit Eischnee auch richtig steif wird, müssen Rührschüssel und

Schneebesen zum Aufschlagen von Eiweiß trocken und fettfrei sein. Erhöhen Sie die

Geschwindigkeit auf „10“, sobald der Eischnee etwas fester wird.

HINWEIS: Rührschüssel und Sahne müssen gut gekühlt werden, um gute Ergeb-

nisse zu erhalten. Sobald die Sahne beginnt, steif zu werden, können Sie die

Geschwindigkeit bis „12“ erhöhen.

ACHTUNG: Rühren Sie mit dem Schneebesen keine zu festen Nahrungsmittel. Der

Schneebesen kann dabei verbiegen oder brechen und die Maschine beschädigen.

Schneebesen,

5 - 6 oder 10 - 12,

mindestens 200 ml,

max. 1 Liter.

Geschlagenes Eiweiß oder geschlagene Sahne unterheben.

Rührhaken oder

Schneebesen,

1 - 3,

max. 1,5 kg

Unterheben fester Zutaten in zähen Teig: Schokoladenstückchen, Rosinen, kandierte

Früchte, Nuss-Stückchen oder Ähnliches.

Knethaken oder Rührhaken,

1-3,

max. 1,5 kg.

WEITERE TIPPS ZUR ARBEIT MIT DEM RÜHRWERK

• Arbeiten Sie nach Möglichkeit immer mit dem Spritzschutz. Sie vermeiden

dadurch Mehlstaubwolken und Spritzer. Der mitgelieferte Spritzschutz ermöglicht

die Zugabe von Zutaten durch die Einfüllöffnung. Wenn Sie Mehl in die Rühr-

schüssel geben, dann verwenden Sie nur die Geschwindigkeiten 1-3, um die

Bildung von Mehlstaub zu vermeiden.

• Geben Sie die trockenen Zutaten und die flüssigen Zutaten in mehreren Arbeits-

schritten abwechselnd hinzu und warten Sie nach jeder Zugabe, bis die Maschi-

ne den Teig wieder glatt gerührt hat.

• Die Maschine erhöht nach dem Einschalten des Motors die Geschwindigkeit

nur langsam bis zur gewählten Einstellung. Trotzdem sollten Sie zuerst mit einer

niedrigen Geschwindigkeit beginnen, bis sich die Zutaten etwas vermischt

haben. Verwenden Sie zum Mixen von Flüssigkeiten keine zu hohen Geschwin-

digkeiten, um Spritzer zu vermeiden.

• Geben Sie flüssige Zutaten langsam zu und nicht direkt auf das Rührwerkzeug.

Andernfalls sammelt sich die Flüssigkeit in der Mitte und es wird schwierig, ein

gleichmäßiges Rührergebnis zu erhalten. Die Einfüllöffnung des Spritzschutzes

hat die optimale Position für die Zugabe von Zutaten während des Rührens.

Wenn Sie kleinere Mengen verarbeiten, dann sollten Sie die Küchenmaschi-

ne bei Bedarf zwischendurch immer wieder kurz anhalten und die Zutaten mit

einem weichen Schaber (Beispiel: Gummizunge) vom Rand der Rührschüssel

nach unten schieben. Für Hefeteig oder andere schwere Teigsorten nehmen Sie

die Knetwerkzeuge (einzeln oder zusammen) und verarbeiten Sie die Zutaten

bei langsamer Geschwindigkeit (1 bis 3). Rührhaken oder Schneebesen könnten

verbogen werden und die Maschine könnte bei höherer Geschwindigkeit über-

lastet und beschädigt werden.

• Wärmen Sie die Rührschüssel vor, wenn Sie Hefeteig darin verarbeiten. Zum Aufwär-

men können Sie die Rührschüssel mit warmen Wasser ausspülen. Sollte der Hefeteig

am Rührwerkzeug haften, dann kneten Sie den Teig so lange weiter bis er gleichmä-

ßig und elastisch ist. Achten Sie aber darauf, dass der Teig nicht bis zum Rührwerk

hochsteigt. Halten Sie die Maschine bei Bedarf an und schieben Sie den Teig mit

einem Kochlöffel nach unten. Verarbeiten Sie keine heißen Nahrungsmittel. Dampf

und Kondensation an der Maschine könnten die Maschine beschädigen. Ziehen

Sie sofort den Netzstecker aus der Steckdose und trocknen Sie Kondenswasser am

Gehäuse ab, bevor Sie weiter arbeiten. Fassen Sie die Maschine nicht an, wenn

das Gehäuse feucht ist und der Stecker in der Steckdose steckt.

• Mixen Sie Backmischungen zuerst mit mittlerer Geschwindigkeit und erhöhen Sie

die Geschwindigkeit erst, wenn der Teig eine gleichmäßige Konsistenz hat. Beste

Ergebnisse erhalten Sie nach den Anleitungen in den mitgelieferten Rezepten.

• Verwenden Sie den Knethaken, wenn Sie feste Zutaten zugeben und unterhe-

ben (Beispiel: Nüsse, Rosinen, Schokoladenstückchen oder getrocknete Früch-

te). Der Teig sollte für feste, schwere Zutaten nicht zu weich sein, da die festen

Bestandteile sonst beim Backen im Teig nach unten sinken und sich am Boden

der Backform sammeln.

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