Bedienungsanleitung Gastroback 41004 (Seite 66 von 72) (Deutsch, Englisch)

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Spiced Carrot & Feta Dip

: approx. 1 cup

Ingredients:

500 g carrots, cut into 1.5 cm slices

2 tablespoons extra-virgin olive oil, plus extra to garnish

Salt and pepper, to taste

½ cup natural Greek style yogurt

3 teaspoons apple cider vinegar

1 clove garlic, halved

1 tablespoon chopped fresh coriander leaves, plus extra

to garnish

1¼ teaspoons ground cumin

½ teaspoon ground ginger

Good pinch ground chilli or cayenne pepper

Salt and freshly ground black pepper, to taste

50 g feta cheese, crumbled

Crisp pita bread, to serve

Method:

1. Preheat oven to 170°C no fan (150°C fan). Line a

baking tray with non-stick baking paper.

2. Place carrots on prepared tray. Drizzle with oil and

toss to coat. Season to taste with salt and pepper.

Bake for 50 minutes, turning halfway or until tender.

Set aside for 10 minutes to cool. Transfer into the

Design Mixers jug.

3. Add remaining olive oil, yogurt, vinegar, garlic,

coriander, cumin and ginger into the Design Mixers

jug and secure the lid.

4. Process on BLEND (Speed 3) until mixture

is almost smooth. If necessary, switch OFF and

unplug and using a rubber scraper, push down the

ingredients from the sides of the jug, before further

processing. Season to taste.

5. Transfer to a bowl. Cover with plastic food wrap

and place in the fridge for at least 1 hour to chill.

6. Just before serving, stir through half the feta until

well combined. Sprinkle with remaining feta, drizzle

with olive oil and garnish with extra coriander. Serve

with crisp pita bread.

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