Nasi Goreng (Indonesische Reispfanne)
Ergibt 4 Portionen
Zutaten:
1 Esslöffel (15 ml) Erdnussöl
1 Teelöffel zerdrückten/gehackten Knoblauch
1 Esslöffel Ingwer, fein gehackt
½ Teelöffel getrocknete Chili-Flocken
3 Eier, verquirlt
ca. 125 g gekochter Hühnerbrust, gewürfelt
12 mittlere Garnelen, geschält, gewürfelt und
entdarmt
ca. 735 g gekocht und gekühlt Jasminreis
ca. 125 ml Wasser
4 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln
Sojasoße
Zubereitung:
1. Drehen Sie den Temperaturregler des
Woks auf ›High Sear‹. Öl, Knoblauch, Ing-
wer und Chili-Flocken in den Wok geben
und ca. 2 Minuten kochen. Die verquirlten
Eier hinzufügen und unter Rühren garko-
chen.
2. Hähnchenfleisch und Garnelen hinzufügen
und mit der Eimischung verrühren. Reis
und Wasser hineingeben und erhitzen bis
der Reis heiß ist.
3. Mit Frühlingszwiebeln und Sojasauce ab-
schmecken und ca. 1 Minute vor dem Ser-
vieren kochen.
Servieren Sie als Beilage oder als Hauptge-
richt.
Grünes Thai-Huhn-Curry
Ergibt 6 Portionen
Zutaten:
1 Esslöffel (15 ml) Pflanzenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
1 Teelöffel zerdrückten Knoblauch
1 Teelöffel Ingwer gewürfelt
1½ Esslöffel Thai grüne Currypaste
ca. 800 g Hähnchenschenkel gewürfelt
ca. 250 ml Hühnerbrühe
ca. 400 ml Kokosmilch
1 Tasse Bambussprossen
1 Körbchen Kirschtomaten
1
/3 Tasse Korianderblätter
Zubereitung:
1. Drehen Sie den Temperaturregler des Woks
auf ›High Sear‹, und geben Sie das Öl hin-
ein. Die Zwiebel darin glasig dünsten.
2. Knoblauch, Ingwer und Curry-Paste hinzu-
fügen, und solange kochen bis das Öl sich
von der Curry Paste trennt.
3. Hähnchenschenkel hinzufügen und mit der
Paste vermischen, Hühnerbrühe und die
Hälfte der Kokosmilch hineingeben. Das
Curry zum Kochen bringen und dann Hit-
zezufuhr des Woks auf Temperaturstufe 4
reduzieren.
4. Zugedeckt etwa 20 Minuten (oder bis das
Huhn gar ist) köcheln lassen. Die restlichen
Zutaten hinzufügen und noch mal 5 Minu-
ten köcheln lassen.
Mit gedünstetem Jasminreis servieren.
Huhn mit Pflaumen-Sauce
und Pak Choy
Ergibt 4 Portionen
Zutaten:
ca.1 kg Hähnchenschenkel, ohne Knochen,
in Streifen geschnitten
2 Esslöffel (30 ml) trockenen Sherry
1 Esslöffel (15 ml) Sojasauce
1 Esslöffel (15 ml) Pflanzenöl
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
ca. 125 ml Pflaumensauce
1 Bund Pak Choy, in Scheiben geschnitten
1 kleine Dose (ca. 230 g) Wasserkastanien
Zubereitung:
1. Geben Sie das Huhn mit Sherry und Soja-
sauce in eine Schüssel und vermengen Sie
alles gründlich.
2. Drehen Sie den Temperaturregler des
Woks auf ›High Sear‹. Das Öl im Wok er-
hitzen und die Zwiebel unter Rühren ca.
2 Minuten braten. Das Hühnerfleisch und
die Pflaumensauce dazugeben und 2 Mi-
30
