Woks auf ›High Sear‹. Öl hineingeben
und das Schweinefleisch unter Rühren ca.
3 bis 4 Minuten scharf anbraten.
4. Frühlingszwiebel, Ingwer und Wasserkas-
tanien hinzufügen und weitere 30 Sekun-
den kochen.
5. Soja-Mischung und die abgetropften Nu-
deln hinzufügen, die Hitzezufuhr des Woks
auf die Temperaturstufe 8 reduzieren, so-
lange kochen bis die Flüssigkeit verdampft
ist, aber das Gericht noch feucht ist.
6. Schmecken Sie noch mal mit den Gewür-
zen ab.
Mit gedünstetem grünen chinesischen Gemü-
se servieren.
MEERESFRÜCHTE
Thai Fischfrikadellen
Ergibt 4 Portionen
Zutaten:
ca. 450 g weiße Fischfilets ohne Knochen
(vorzugsweise Kabeljau oder Heilbutt)
½ Bund Koriander
2 Eier
¼ Tasse Reis, gekocht
1 Esslöffel rote Currypaste
1 Teelöffel (5 ml) Fischsauce
1 Esslöffel (15ml) süßem Thai Chilisauce
(Sriracha)
1 bis 2 Limetten
Zubereitung:
1. Fisch würfeln und Koriander fein hacken.
2. Geben Sie alle Zutaten in einen Mixer
oder Küchenmaschine. Mischen Sie mit
der Puls Taste, bis die Zutaten püriert sind.
3. Die Fischfrikadellen zu formen kann ein
wenig kompliziert werden. Um dies zu er-
leichtern geben Sie ein wenig Öl auf die
Handflächen vor dem formen. Die Fisch-
frikadellen zu einer flachen runden Form
(ca.3 – 4 cm breit) formen und auf einem
gefetteten Backblech plazieren.
4. Stellen Sie den Temperaturregler des Woks
auf die Stufe 8. Fügen Sie ca. 1 L Pflan-
zenöl hinein und erhitzen Sie diese ca. 4
Minuten lang.
5. Ca. 6 – 8 Fischfrikadellen in Öl geben und
diese braten bis sie goldbraun sind. Mit
den restlichen Fischfrikadellenden den Vor-
gang wiederholen.
Mit süßer Chilisauce und Limetten-Spalten
servieren.
HINWEIS: Entfernen Sie die Zutaten nach
dem Kochen und lassen Sie den Wok vor
dem Braten der nächsten Portion wieder auf-
heizen. Wenn Sie kleine Mengen auf einmal
kochen, bleibt die Hitze des Öls konstant.
Thai Garnelen und Mango Salat
Ergibt 4 Portionen
Zutaten:
ca.1 kg mittlere Garnelen, geschält und ent-
darmt
3 Esslöffel (45 ml) leichtes Olivenöl
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 kleine rote Chili (Thai), gehackt
1 Esslöffel gehackter Koriander
2 Mangos geschält und gehackt (kann durch
gefroren Mango ersetzt werden)
1 Kopfsalat, gewaschen
4 grüne Zwiebeln in 1 cm große Stücke ge-
schnitten
½ Körbchen Kirschtomaten, halbiert
½ Tasse Cashewnüsse
Dressing
2 Esslöffel (30 ml) Limettensaft
½ Tasse (125 ml) Sweet Chili Sauce
2 Teelöffel (10 ml) Fischsauce
Zubereitung:
1. Die Garnelen mit Knoblauch, Chili und Ko-
riander ca. 20 Minuten lang marinieren.
2. Geben Sie alle Dressingzutaten in ein
Glas mit Schraubverschluss und schütteln
Sie diese bis alles vermengt ist.
3. Kopfsalat, Frühlingszwiebeln, Tomaten, und
Cashew-Nüsse in eine Schüssel geben.
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