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DEN GARZUSTAND VON STEAKS PRÜFEN
Die richtige Garstufe erreichen Sie am besten, wenn Sie nach folgenden Hinweisen
und Tipps arbeiten.
Garstufe Methode Beschaffenheit Kern-
temperatur
Blutig
Grillen Sie Steaks nur kurz auf jeder
Seite.
Das Fleisch fühlt
sich sehr weich
an.
55 - 60°C.
Medium
roh
Auf jeder Seite grillen bis sich die
ersten Spuren von Bratensaft auf der
Oberfläche zeigen.
Das Fleisch fühlt
es sich weich
an.
60 - 65°C.
Medium
Auf jeder Seite garen bis sich Bra-
tensaft auf der Oberfläche sammelt.
Das Fleisch fühlt
sich elastisch an.
65 - 70°C.
Medium
durch
Auf jeder Seite garen bis sich Bra-
tensaft auf der Oberfläche sammelt.
Bei geringerer Hitze etwas wei-
ter garen bis sich das Fleisch fest
anfühlt.
70 - -75°C.
Gut durch
Auf jeder Seite garen bis sich Bra-
tensaft auf der Oberfläche sammelt.
Bei geringerer Hitze etwas weiter
garen bis sich das Fleisch sehr fest
anfühlt.
75 - 85°C.
RICHTWERTE FÜR GARZEITEN UND TEMPERATUREN
Stellen Sie zum Aufwärmen oder für Pasteten und dünne Teigscheiben eine nied-
rige Temperatur ein.
Bei mittleren Temperaturen garen Sie Sandwiches, empfindliche, feine Meeres-
früchte und Muscheln.
Hohe Temperaturen sind besonders für Fleisch und Geflügel geeignet.
Temperaturegler /
Temperaturstufe
Temperatur Verwendung
LOW / 1 niedrig Pasteten, Foccacia, fertige Gerichte auf-
wärmen
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