Bedienungsanleitung Gastroback 42538 (Seite 27 von 32) (Deutsch)

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Risotto al a funghi

Portionen: 4 bis 6

Zutaten

2 EL Öl

30 g Butter

6 bis 8 Schalloten, fein gehackt

400 g verschiedene Pilze, in Scheiben ge-

schnitten

350 g Arborio oder Carnaroli Reis

½ Tasse trockener Weißwein

6 Tassen Gemüse- oder Hühnerbrühe

½ Tasse geriebener Pecorino oder Parmesan-

Käse

1 EL gehackter frischer Salbei

Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

SAUTÉ|SEAR Einstellung:

1. Drücken Sie die SAUTÉ|SEAR-Taste und

dann die START|CANCEL-Taste. Erhitzen Sie

den Kocheinsatz ca. 3 Minuten zugedeckt.

2. Entfernen Sie den Deckel, Öl und Butter hi-

neingeben, und erhitzen bis die Butter ge-

schmolzen ist.

3. Gehackte Schalloten hineingeben, zu-

decken und ca. 3 – 4 Minuten anbraten

(oder bis die Schalotten weich sind), dabei

gelegentlich umrühren.

4. Fügen Sie Pilze hinein, zudecken und wei-

tere 3 Minuten anbraten oder bis die Pilze

leicht weich sind.

5. Reis hinzufügen, umrühren, abdecken und

ca.2 – 3 Minuten kochen, dabei gelegent-

lich umrühren.

6. Wein hineinrühren, ungedeckt ca. 2 – 3

Minuten weiterkochen, bis der Wein ab-

sorbiert wurde.

RISOTTO Einstellung

1. Brühe hineinrühren, gründlich umrühren.

Abdecken, erst die RISOTTO-Taste und

dann die START|CANCEL-Taste drücken.

2. Wenn das Gerät automatisch in den

Warmhaltmodus schaltet, (dauert ca.

20 – 30 Minuten), den Deckel entfernen,

alles gut durchrühren und den geriebenen

Pecorino und gehackten Salbei hineinrüh-

ren Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sofort servieren.

Hinweis: Eine Vielzahl von Pilzarten kann

für dieses Rezept verwendet werden: Porto-

bello, Shiitake, Austern, etc.

Huhn Risotto mit Pesto und Rucola

Portionen: 4 bis 6

Zutaten

30 g Butter

300 g Hähnchenbrustfilet, in dünne Schei-

ben geschnitten

1 EL Öl

1 große Zwiebel, fein gehackt

3 Knoblauchzehen, fein gehackt

350 g Arborio oder Carnaroli Reis

5 Tassen Hühnerbrühe

/3 Tasse Pesto

¼ Tasse geriebener Parmesan

50 g Rucola

Zusätzliche 1

/3 Tasse geriebener Parmesan

Zubereitung:

SAUTÉ|SEAR Einstellung:

1. Drücken Sie die SAUTÉ|SEAR-Taste und

dann die START|CANCEL-Taste. Erhitzen Sie

den Kocheinsatz ca. 3 Minuten zugedeckt.

2. Entfernen Sie den Deckel, die Hälfte der

Butter hineingeben, und ca.1 Minute erhit-

zen (oder bis diese geschmolzen sind).

3. Fügen Sie die Hälfte des Huhns in den

Kocheinsatz hinein, abdecken und ca.

3 – 4 Minuten anbraten.

4. Deckel abnehmen, umrühren und weitere

3 – 4 Minuten braten (oder bis das Fleisch

leicht gebräunt ist). Aus dem Kocheinsatz

jherausnehmen und warm stellen. Wieder-

holen Sie mit dem restlichen Hühnerfleisch,

herausnehmen und beiseite stellen.

5. Restliche Butter und Öl erhitzen, bis die

Butter geschmolzen ist. Zwiebel und Knob-

lauch hineingeben, zudecken, ca. 3 – 4

Minuten anbraten, dabei gelegentlich um-

rühren, bis die Zwiebel weich ist.

6. Reis hinzufügen, gut umrühren, abdecken,

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Gastroback 42538 Seite 27

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