Bedienungsanleitung Gastroback 42538 (Seite 70 von 76) (Deutsch, Englisch)

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lid and cook, stirring occasionally

for 3 – 4 minutes or until eschallots

have softened.

4. Add mushrooms, cover with lid and

cook for 3 minutes or until mushrooms

have softened slightly.

5. Add rice, mix well, cover with lid

and cook for 2 – 3 minutes, stirring

occasionally.

6. Stir in wine, and cook uncovered for

2 – 3 minutes or until all the wine is

absorbed.

RISOTTO Setting

1. Stir in stock, cover with lid and press

the RISOTTO button and then the

START|CANCEL button.

2. When it switches to the KEEP WARM

setting, which will take about 20 –

30 minutes, remove the lid and stir

through grated pecorino cheese and

chopped sage Season to taste with

salt and pepper:

Serve immediately.

Note:

A variety of mushrooms can be used

for this recipe i.e.; Swiss Brown, Porto-

bello, shiitake, field, oyster etc.

CHICKEN RISOTTO WITH PESTO &

ROCKET

Serves 4 – 6

Ingredients

30 g butter

300 g chicken breast fillet, thinly sliced

1 tablespoon oil

1 large onion, finely chopped

3 cloves garlic, finely chopped

350 g Arborio or Carnaroli rice

5 cups chicken stock

1/3 cup pesto

¼ cup grated parmesan cheese

50 g baby rocket leaves

Extra 11/3 cup grated parmesan cheese

Method

SAUTÉ|SEAR setting

1. Press the SAUTÉ|SEAR button and

then the START|CANCEL button.

Heat removable cooking bowl for 3

minutes with the lid on.

2. Remove lid, add half of the butter,

heat for 1 minute or until melted.

3. Add half the chicken, cover with the

lid and cook for 3 – 4 minutes.

4. Remove lid, stir and cook for a fur-

ther 3 – 4 minutes or until chicken is

lightly browned and cooked through.

Remove from removable cooking

bowl and keep warm. Repeat with

remaining chicken, remove and set

aside.

5. Heat remaining butter and oil until

butter is melted. Add onion and gar-

lic, cover with lid, cook for 3 – 4

minutes, stirring occasionally, until

onion has softened.

6. Add rice, mix well, cover with lid,

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