Bedienungsanleitung Gastroback 42812 (Seite 16 von 23) (Deutsch)

512603

Zoom out

Zoom in

Vorherige Seite

1/23

Nächste Seite

scharfangebraten.GroßeFleischstückevertragen längeresAnbratenbeietwasgeringerer

Temperatur. Das Fleisch am besten direkt in der Pfanne mit Salz und Pfeffer würzen und nicht

früher.

• Nicht zu viele Fleischstücke auf einmal anbraten, da die austretende Flüssigkeit sofort

verdampfen können muss. Kann die Flüssigkeit nicht schnell verdampfen, fängt das Fleisch an

bei verringerter Temperatur in der Flüssigkeit zu köcheln, statt zu braten.

• Größere Mengen daher immer portionsweise anbraten und vorher die Pfanne wieder

richtigheißwerdenlassen.

• NachdemAnbratenistdasFleischimOfenzwischen70°Cbis80°CjenachRezept

(siehe Gartabelle) fertig gegart. Dabei die Temperatur möglichst konstant halten.

• Die Länge der Garzeit von einem Stück Braten im Ofen ist abhängig von der Dicke

des Fleischstückes und der Ofentemperatur. Um trotz unterschiedlicher Bratengröße glei-

che Ergebnisse zu erzielen sollte mit einem Bratenthermometer gearbeitet werden. Dieses

Spezialthermometer wird in die dickste Stelle vom Braten gestochen und zeigt, welche

Temperatur der Braten im Inneren hat. Sie können so ganz einfach prüfen, ob das Fleisch

innen noch roh (zu kalt) oder zu trocken (zu durch) ist.

• JehöherdieOfentemperaturist,destohöheristderGewichtsverlustdesBratens. Bei Umluft

reichen ca. 130 °C und bei Ober- und Unterhitze 145 °C vollkommen aus.

• Wenn der Braten kurz vor erreichen der gewünschten Kerntemperatur noch nicht braun oder

kross genug ist, kann man den Ofen die letzten 20 Min. auf 175°C - 205 °C hochdrehen.

• NachderFertigstellungkanndasFleisch,jenachGröße,bei70°C im Ofen maximal 25

bis 45 Minuten warm gehalten werden. Wegen seiner geringen Temperatur sollte das Fleisch

immer auf vorgewärmten Tellern serviert werden.

Braten im Ofen

Fleischsorte Gewicht Garzeit Ober- und

Unterhitze

Ente 1,5 - 2 kg 1 1/2 Std. 200°C

Gans 4 - 5 kg 3 Std. 200°C

Hackbraten 1 kg 1 1/2 Std. 200°C

Kalbshaxe 1 1/2 kg 2 Std. 220°C

Kalbsnierenbraten 1 kg 1 1/2 Std. 220°C

Lammkeule 1 kg 2 Std. 180°C

Lammrücken 1 kg 2 Std. 180°C

Puter 2,5 kg 2 - 2 1/2 Std. 200°C

Puter, gefüllt 3 kg 3 Std. 200°C

Rehrücken 1,5 kg 1 Std. 220°C

Rinderlende 1 kg

je500gmehr

15 min

dann 15 - 20 min

15 min länger

235°C

200°C

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Libble nimmt den Missbrauch seiner Dienste sehr ernst. Wir setzen uns dafür ein, derartige Missbrauchsfälle gemäß den Gesetzen Ihres Heimatlandes zu behandeln. Wenn Sie eine Meldung übermitteln, überprüfen wir Ihre Informationen und ergreifen entsprechende Maßnahmen. Wir melden uns nur dann wieder bei Ihnen, wenn wir weitere Einzelheiten wissen müssen oder weitere Informationen für Sie haben.

Art des Missbrauchs:

Forenregeln

Um zu sinnvolle Fragen zu kommen halten Sie sich bitte an folgende Spielregeln:

Lesen Sie zuerst die Anleitung;
Schauen Sie nach, ob die Frage bereits gestellt wurde;
Stellen Sie die Frage so deutlich wie nur einigermaßen möglich;
Erwähnen Sie was Sie bereits versucht haben um das Problem zu lösen;
Ist Ihr Problem von einem Besucher gelöst dann lassen Sie ihn / sie wissen in diesem Forum;
Falls Sie reagieren möchten, so verwenden Sie bitte das Antworten- Formular;
Da ihre Frage für alle Besucher sichtbar ist, sollten Sie lieber keine persönliche Daten erwähnen.

Gastroback 42812 Seite 16

Brauchen Sie Hilfe? Stellen Sie Ihre Frage.

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Art des Missbrauchs:

Forenregeln

Neu registrieren

Das Handbuch wird per E-Mail gesendet. Überprüfen Sie ihre E-Mail.

Ihre Frage wurde zu diesem Forum hinzugefügt

Info