4
DK
GENERELT OM INGREDIENSER
Bemærk! Alle ingredienserne i en opskrift
skal tilsættes i den nævnte rækkefølge.
Gær
• De bedste resultater opnås med tørgær.
Gæringen starter, når gæren kommer i
kontakt med væske. Sørg derfor for, at
gæren ikke kommer i kontakt med væske
eller salt, før det valgte program går i
gang!
Kerner
• Kerner, nødder eller lignende øger brødets
næringsværdi og forbedrer dets smag.
Mel
• Alle meltyper med højt glutenindhold kan
benyttes. Den valgte meltype er afgørende
for brødets konsistens, udseende og
smag. Hvedemel hæver mest, mens
rugmel og sigtemel hæver mindst.
• Brug evt. færdigblandet mel, hvor der kun
skal tilsættes væske og gær, for at gøre
bagningen lettere. Bemærk! Hvis brødet
laves af en færdig melblanding, må der
maksimalt bruges 650 g mel.
• Når melet røres med vand, dannes der
gluten, og brødet bliver luftigt. Jo højere
melets glutenindhold er, jo større bliver
brødet.
Salt
• Salt aktiverer gæringen og gør dejen
smidig
Smør/olie
• Smør eller olie giver brødet en rund og
fyldig smag og gør det smidigt.
Sukker
• Sukker fremmer hævningen og tilføjer
sødme og smag. Det gør desuden brødet
blødt og overfladen brun.
• Brug evt. honning i stedet for sukker.
Væske
• Der kan bruges vand, mælk eller
surmælksprodukter til bagningen. Mælk
øger smagen og giver en sprød skorpe,
men anvendes der kun mælk, bliver
brødet lidt mindre.
Bageråd
Hvis brødet skal bages straks
• Væsken skal være håndvarm (omkring 37°
C), så gæringen starter straks.
• Kerner til fuldkornsbrød koges et par
minutter for at blødgøre dem.
• Brug evt. frisk gær i stedet for tørgær.
• Kager skal bages straks.
Hvis brødet skal bages ved hjælp af
timerfunktionen
• Væsken skal have stuetemperatur.
• Sørg for, at gæren ikke kommer i kontakt
med væsken, så gæringen starter for
tidligt - hæld væsken i bageformen, og
anbring gæren øverst.
• Kerner til fuldkornsbrød behøver ikke
koges, men kan lægges i blød i væsken.
Gode råd
• Fyld aldrig bageformen helt med
ingredienser, da dejen udvider sig, når den
hæver.
• Bagemaskinen er bedst egnet til bagning
af brød, men det er også muligt at bage
kager, helst uden for stort fedtindhold.
Prøv dig frem med egne opskrifter eller
færdige kageblandinger.
