14
NO
GENERELL INFORMASJON OM
INGREDIENSER
NB! Alle ingrediensene i en oppskrift må
tilsettes i den angitte rekkefølgen.
Gjær
• Du oppnår best resultat med tørrgjær.
Hevingen starter med en gang gjæren
kommer i kontakt med væske. Pass derfor
på at gjæren ikke kommer i kontakt med
væske eller salt før det valgte programmet
starter!
Frø
• Frø, kjerner, nøtter o.l. øker brødets
næringsverdi og forbedrer smaken.
Mel
• Du kan bruke alle typer mel med høyt
gluteninnhold. Hvilket mel du bruker,
avgjør konsistensen, utseendet og
smaken på brødet. Hvetemel heves mest,
mens rugmel og siktet mel heves minst.
• For å gjøre bakingen enklere kan du prøve
å bruke en ferdig brødblanding som du
bare skal tilsette vann og gjær. NB! Hvis
du baker brød av ferdige brødblandinger,
må ikke blandingen inneholde mer enn
650 g mel.
• Når mel blandes med vann, dannes det
gluten, som gjør at brødet blir luftig. Jo
mer gluten melet inneholder, desto større
blir brødet.
Salt
• Saltet aktiverer hevingen og gjør deigen
fleksibel.
Smør/olje
• Smør eller olje gir brødet en rund, full
smak og gjør det fleksibelt.
Sukker
• Sukker hjelper til med hevingen og gjør
brødet søtt og smakfullt. Det gjør også
brødet mykere og gir en brunfarget
skorpe.
• Du kan også bruke honning i stedet for
sukker.
Væske
• Vann, melk og sammenløpede
melkeprodukter kan brukes til baking. Melk
hjelper til med å få en smakfull og fin sprø
skorpe. Uten melk blir brødet noe mindre.
Baketips
Når du skal bake brødet med en gang
• Væsken må være lunken (rundt 37 °C) slik
at hevingen starter umiddelbart.
• Korn til granarybrød bør kokes i noen
minutter slik at de blir myke.
• Du kan også bruke fersk gjær i stedet for
tørrgjær.
• Kaker bør bakes med en gang.
Når du skal bake brødet med timerfunks-
jonen
• Væsken bør være romtemperert.
• Påse at gjæren ikke kommer i kontakt med
væsken, ellers vil hevingen starte for tidlig.
Hell væsken i brødformen og tilsett gjæren
øverst (etter at du har tilsatt de tørre
ingrediensene).
• Frø eller korn til granarybrød trenger ikke
å kokes, men kan mykgjøres i væsken.
Tips
• Ikke fyll brødformen helt med ingredienser,
da deigen vil vokse når den heves.
• Brødbakemaskinen egner seg best til
brødbaking, men det er også mulig å bake
kaker, fortrinnsvis uten for høyt fettinnhold.
Prøv med dine egne oppskrifter eller
ferdige kakeblandinger.
