24
SE
ALLMÄN INFORMATION OM
INGREDIENSER
OBS: Alla ingredienser i ett recept måste
tillsättas i den ordning de anges.
Jäst
• Bästa resultat uppnås med torrjäst.
Jäsningen påbörjas när jästen kommer
i kontakt med vätskan. Se därför till att
jästen inte kommer i kontakt med vätska
eller salt innan valt program startar!
Säd
• Frön, korn, nötter och liknande ökar
näringsvärdet i brödet och förbättrar
smaken.
Mjöl
• Alla mjölsorter med högt gluteninnehåll
kan användas. Den typ av mjöl som
väljs avgör konsistensen, utseendet och
smaken på brödet. Vetemjöl ger ett högt
bröd, medan bröd av rågmjöl och siktat
mjöl höjer sig minst.
• För att göra bakandet lättare kan du
använda en brödmix som du bara behöver
tillsätta vatten och jäst till. OBS: Om
brödet görs med färdig mix, ska inte mer
än 650 g mjöl användas.
• När mjölet blandas med vatten, skapas
gluten och brödet blir luftigt. Ju högre
gluteninnehåll i mjölet, ju större bröd.
Salt
• Salt aktiverar jäsningen och gör degen
smidigare.
Smör/olja
• Smör eller olja ger brödet en rund, full
smak och gör det smidigt.
Socker
• Socker främjar jäsning och gör brödet sött
och gott. Det gör också brödet mjukt och
ytan brun.
• Du kan använda honung i stället för
socker.
Vätska
• Vatten, mjölk eller filmjölksprodukter kan
användas till bakning. Mjölk förbättrar
smaken och ger en krispig skorpa, men
om enbart mjölk används kommer brödet
att bli lite mindre.
Bakråd
Om brödet ska bakas direkt
• Vätskan måste vara ljummen (cirka 37 °C)
så att jäsningen börjar direkt.
• Hela korn bör kokas i ett par minuter för att
bli mjukare.
• Du kan också använda färsk jäst i stället
för torrjäst.
• Kakor bör bakas direkt.
Om bröd bakas med timerfunktionen
• Vätskan bör vara rumstempererad.
• Se till att jästen inte kommer i kontakt med
vätska eftersom jäsningen då påbörjas
för tidigt. Häll vätskan i bakformen och
placera jästen överst.
• Korn för fullkornsbröd behöver inte kokas
men kan blötläggas.
Tips
• Fyll aldrig bakformen helt med
ingredienser. Degen kommer att
expandera när den jäser.
• Bakmaskinen används bäst till att baka
bröd, men det går också att baka kakor,
helst utan mycket fett. Testa dina egna
recept eller använd färdiga kakmixer.
