34
FI
YLEISTIETOJA AINEKSISTA
Tärkeää! Kaikki reseptin ainekset on lisät-
tävä ilmoitetussa järjestyksessä.
Hiiva
• Paras lopputulos saavutetaan kuivahiivaa
käyttämällä. Käyminen alkaa, kun hiiva
joutuu kosketuksiin nesteen kanssa.
Varmista siis, että hiiva ei joudu kosketuk-
siin nesteen tai suolan kanssa ennen kuin
valittu ohjelma käynnistetään!
Siemenet
• Siemenet, jyvät, pähkinät jne. lisäävät
leivän ravintoarvoa ja parantavat sen
makua.
Jauhot
• Voit käyttää mitä tahansa jauhoa,
jonka gluteenipitoisuus on korkea.
Valittu jauhotyyppi vaikuttaa leivän
koostumukseen, ulkonäköön ja makuun.
Vehnäjauho kohoaa eniten, kun taas
ruisjauho ja täysjyväjauho kohoavat
vähiten.
• Leipomista helpottaa, jos käytät
jauhosekoitusta, johon tarvitsee lisätä
vain vesi ja hiiva. Tärkeää! Jos leipä
valmistetaan valmiista seoksesta, jauhoja
saa käyttää korkeintaan 650 g.
• Kun jauhot sekoitetaan veteen, muodostuu
gluteenia ja leivästä tulee ilmavaa. Mitä
suurempi jauhon gluteenipitoisuus, sitä
suurempi leipä.
Suolaa
• Suola käynnistää käymisprosessin ja
tekee taikinasta notkeaa.
Voi/öljy
• Voi tai öljy antaa leivälle täyteläisen maun
ja tekee siitä notkeaa.
Sokeria
• Sokeri jouduttaa kohoamista ja tekee
leivästä maukasta. Se myös tekee leivästä
pehmeää ja sen pinnasta ruskean.
• Voit käyttää myös hunajaa sokerin sijasta.
Neste
• Vettä ja maito- ja piimätuotteita voidaan
käyttää leivonnassa. Maito parantaa leivän
makua ja tekee sen kuoresta rapean,
mutta jos käytetään pelkästään maitoa,
leivästä tulee hieman pienempi.
Leivontaohjeita
Jos leipä leivotaan välittömästi
• Nesteen on oltava kädenlämpöistä
(noin 37° C), jotta käymisprosessi alkaa
välittömästi.
• Jyväleivän jyviä on keitettävä muutaman
minuutin ajan, jotta ne pehmenevät.
• Voit myös käyttää tuorehiivaa kuivahiivan
sijasta.
• Kakut on leivottava heti.
Jos leipä leivotaan ajastintoimintoa käyt-
tämällä
• Nesteen on oltava huoneenlämpöistä.
• Varmista, että hiiva ei pääse kosketuksiin
nesteen kanssa, muutoin käyminen alkaa
liian aikaisin. Kaada neste paistovuokaan
ja aseta hiiva päällimmäiseksi.
• Jyväleivän siemeniä tai jyviä ei tarvitse
keittää, mutta niitä voi liottaa nesteessä.
Vinkkejä
• Älä koskaan täytä paistovuokaa liian
täyteen, sillä taikina laajenee kohotessaan.
• Leipäkone soveltuu parhaiten leivän
leivontaan, mutta sillä voi paistaa myös
kakkuja (mielellään ilman liiallista rasvaa).
Kokeile omia reseptejäsi tai valmiita
kakkujauheseoksia.
