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ALLGEMEINE INFORMATIONEN
ÜBER ZUTATEN
ACHTUNG! Alle Zutaten eines Rezepts
müssen in der aufgeführten Reihenfolge
hinzugefügt werden.
Hefe
• Die besten Ergebnisse erhalten Sie mit
Trockenhefe. Die Gärung beginnt, sobald
die Hefe mit Flüssigkeit in Kontakt kommt.
Sorgen Sie deshalb dafür, dass die Hefe
nicht mit Flüssigkeit oder Salz in Kontakt
kommt, bevor das ausgewählte Programm
startet!
Kerne
• Kerne, Körner, Nüsse oder ähnliche
Zutaten erhöhen den Nährwert und
verbessern den Geschmack des Brotes.
Mehl
• Es kann jede Sorte Mehl mit einem
hohen Glutengehalt verwendet werden.
Die verwendete Mehlsorte bestimmt
Konsistenz, Aussehen und Geschmack
des Brotes. Weizenmehl geht am
stärksten, Roggenmehl und gesiebtes
Mehl gehen am wenigsten.
• Um den Backvorgang einfacher
zu gestalten, verwenden Sie eine
Brotmischung, der Sie nur Wasser und
Hefe zugeben müssen. ACHTUNG!
Bei einem Brot aus einer fertigen
Backmischung sollten maximal 650 g Mehl
verwendet werden.
• Wird das Mehl mit Wasser gemischt,
entsteht Gluten, und das Brot wird luftig.
Je höher der Glutengehalt im Mehl, desto
größer wird das Brot.
Zucker
• Mit Zucker geht der Teig besser, und das
Brot gewinnt an Süße und Geschmack.
Das Brot wird weicher und seine
Oberfläche braun.
• Anstelle von Zucker können Sie auch
Honig verwenden.
Salz
• Salz fördert den Fermentierungsvorgang
und macht den Teig geschmeidiger.
Butter/Öl
• Butter oder Öl verleihen dem Brot einen
runden, vollen Geschmack und machen es
elastisch.
Flüssigkeit
• Wasser, Milch oder Schlagsahne können
zum Backen verwendet werden. Milch
verbessert den Geschmack und führt zu
einer knusprigen Kruste; wird jedoch nur
Milch verwendet, so wird das Brot auch
etwas kleiner.
Backtipp
Wenn das Brot sofort gebacken werden soll
• Die Flüssigkeit muss lauwarm
(etwa 37 °C) sein, damit der
Fermentierungsvorgang sofort beginnt.
• Körner für Vollkornbrot sollten einige
Minuten lang gekocht werden, damit sie
weicher werden.
• Sie können anstelle von Trockenhefe auch
frische Hefe verwenden.
• Kuchen sollte sofort gebacken werden.
Wenn Brot mit Hilfe der Timerfunktion
gebacken wird
• Die Flüssigkeit sollte Raumtemperatur
haben.
• Stellen Sie sicher, dass die Hefe nicht mit
der Flüssigkeit in Berührung kommt, weil
sonst der Fermentierungsprozess zu früh
beginnt – gießen Sie die Flüssigkeit in die
Brotwanne, und legen Sie die Hefe darauf.
• Kerne oder Körner für Vollkornbrot müssen
nicht gekocht werden, sondern können in
Flüssigkeit eingelegt werden.
Tipps
• Füllen Sie die Brotwanne niemals
vollständig mit Zutaten, da sich der Teig
beim Gehen noch ausdehnt.
• Die Brotbackmaschine eignet sich am
besten zum Backen von Brot, aber es
besteht auch die Möglichkeit, Kuchen zu
backen, vorzugsweise ohne zu viel Fett.
Probieren Sie Ihre eigenen Rezepte oder
Backmischungen aus.
