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Recepten
Hoofdgerechten
Forelfi lets met aardappelgroentegratin
Ingrediënten voor 4 personen:
500 gr vastkokende aardappelen
6 stengels bleekselderij
200 gr zure room
300 ml groentebouillon
Zout, peper
½ biologische citroen
4 forelfi lets van ca. 150 g per stuk
2 takjes tijm
½ bosje platte peterselie
½ bosje basilicum
4 tomaten
Parmezaanse kaas
Bereiding:
Laat de oven voorverwarmen op 180°C. Was en schil de aardappelen en
was de selderij. Snijd de aardappelen en selderij met de Nicer Slicer op
stand 3* in dunne plakjes, meng ze en verdeel ze in een vuurvaste schaal.
Meng de zure room door de bouillon, breng op smaak met zout en peper
en verdeel het mengsel over de aardappel- en selderijplakjes. Bak de
gratin ca. 30 min. in de oven.
Was en droog de citroen, rasp de schil en pers het sap. Spoel de forelfi lets
af en dep ze droog met keukenpapier en maak ze met een groot mes
voorzichtig los van de huid. Bedruppel met citroensap en bestrooi ze met
zout.
Was en droog de kruiden, hak ze grof en vermeng ze met de citroenschil.
Stel de Nicer Slicer op stand 4* en snijd de tomaten in plakken en bestrooi
ze met zout en peper. Schaaf de parmezaanse kaas met de Nicer Slicer
op stand 1*.
Haal de gratin uit de oven, verdeel de lets over de groenten, gevolgd
door de kruiden en de tomaten en bestrooi alles met de parmezaanse
kaas. Zet de schaal terug in de oven en laat nog 15-20 minuten gratineren.
Scandinavisch vispannetje
Ingrediënten voor 4 personen:
2 sjalotjes
2 teentjes knofl ook
1 prei
50 gr knolselderij
1 wortel
Olie om te bakken
1 laurierblad
750 ml visfond
125 ml sinaasappelsap
125 ml tomatensap
500 gr snoekbaarsfi let
Citroensap
Tabasco
Zout, peper
100 gr noordzeekrabvlees
1 bosje dille
1 stokbrood
Bereiding:
Pel de sjalotten en knofl ook en verwijder de harde wortelaanzet. Doe
beide in de Handy Hopper en snijd ze in dunne plakjes met de Nicer Slicer
op stand 2*. Was de prei, de selderij en schil en was de wortel. De Nicer
Slicer instellen op stand 2*.
Snijd de groenten in dunne plakjes.
Verhit de olie in een grote pan en bak de groenten aan met het laurier-
blad. Afblussen met visfond, sinaasappel- en tomatensap en 8 minuten
laten sudderen.
Verwijder eventuele graten uit de fi lets, verdeel ze in stukken en laat ze 5
minuten meegaren in de soep. Op smaak brengen met citroensap, tabasco,
peper en zout. Spoel het krabvlees af en laat het uitlekken. Was en droog
de dille en hak ze grof.
Verdeel de soep over de borden en verdeel er de krab en dille over.
Snijd het stokbrood in vingerdikke stukken en serveer het bij de soep.
*of desgewenst een andere stand
Nicer Dicer Fusion und Nicer Slicer_Rezeptheft_22.01.16_NL.indd 18 25.01.2016 08:44:46
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