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Recepten
Hoofdgerechten
Semmelknödel met champignonragout
Ingrediënten voor 4 personen:
4 broodjes
50 gr boter
500 ml melk
1 ei
1 eidooier
Zout
150 gr bloem
600 g champignons
2 uien
2 teentjes knofl ook
Olie en boter om te bakken
1 tl tomatenpuree
Zout, peper
1 tl mild paprikapoeder
250 ml groentebouillon
1 bosje peterselie
1 bosje bieslook
100 ml room
Citroensap
Bereiding:
Snijd de broodjes in vieren en vervolgens in blokjes met mes G. Smelt
boter in een pan. Klop melk, ei, eidooier, boter en wat zout door elkaar in
een schaal, schep er de stukjes brood door en laat het geheel 15 minuten
intrekken. Strooi er de bloem overheen en roer door.
Breng ruim water aan de kook in een grote pan en voeg wat zout toe.
Laat de broodmassa uitlekken, leg deze dan in het midden van een groot
stuk aluminiumfolie en vorm er een rol van. Vouw de uiteinden van de
folie zorgvuldig dicht en laat de rol in het kokende water zakken. 30
minuten laten wellen (niet koken) op getemperd vuur. Haal de knödelrol
voorzichtig uit het water, laat een paar minuten uitdampen en verwijder
voorzichtig de folie.
Maak de champignons schoon en snijd grote exemplaren door. Pel de
ui en knofl ook en verwijder de harde wortelaanzetten De Nicer Slicer
instellen op stand 3*. Snijd de uien met de snijgoedhouder in ringen. De
Nicer Slicer vervolgens instellen op stand 1*. Doe de knofl ook in de Handy
Hopper en snijd ze in dunne plakjes.
Verhit de olie en de boter in een grote koekenpan. Voeg de uien, cham-
pignons en knofl ook toe met wat zout en laat ze afgedekt ca. 5 minuten
stoven. Tomatenpuree, zout, peper en paprikapoeder toevoegen. Voeg de
groentebouillon toe en laat het geheel 15 minuten rustig garen met het
deksel op de pan.
Was en droog de peterselie en bieslook en hak ze fi jn. Klop de room stijf
en roer er de kruiden en een beetje citroensap door. Even laten trekken.
Snijd de knödel voorzichtig in plakken en verdeel die met de champig-
nonragout en de kruidenroom over de borden.
*of desgewenst een andere stand
Nicer Dicer Fusion und Nicer Slicer_Rezeptheft_22.01.16_NL.indd 19 25.01.2016 08:44:47
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