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GlobalTronics GT-EM-02 Seite 20

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• Posizionare la gelatiera su una base solida e piana.
• Tenere la gelatiera lontana da fonti di calore.
• Prima accendere la gelatiera e dopo inserire il composto del gelato
pronto nella gelatiera già in movimento. Evitare di accendere e
spegnere la gelatiera, quando si prepara il gelato poiché in questo
modo il composto del gelato si attacca alla ciotola refrigerante e
blocca la spatola rotante.
• Se l’impasto del gelato diventa più duro, in
base alla direzione di rotazione della
spatola di miscelazione si può avere un
brusco „cambio“ della chiusura del
coperchio. Infatti, le chiusure del
coperchio scivoleranno sul lato opposto.
Se l’impasto del gelato diventa troppo duro, automaticamente
cambierà anche la direzione di rotazione della spatola di
miscelazione. Questa è una funzione di protezione che serve a
evitare che il motore si surriscaldi. Se la direzione di rotazione cambia
continuamente, spegnere l’apparecchio e prelevare l’impasto del
gelato
• Il motore si spegne automaticamente quando si surriscalda. In questo
caso spegnere l’apparecchio, staccare la presa di corrente e lasciar
raffreddare il blocco motore almeno per un’ora.
• Utilizzare la gelatiera esclusivamente con i suoi accessori.
• Non utilizzare oggetti in metallo per esempio per prendere il gelato
pronto. Questi, infatti, possono danneggiare l’interno della ciotola
refrigerante.
Fare attenzione durante la pulizia
• Staccare sempre la presa di corrente prima di procedere con la
pulizia del motore.
• L’apparecchio e la ciotola refrigerante non vanno lavati in
lavastoviglie.
• La gelatiera non deve essere immersa nell’acqua.
• Per pulire il blocco motore e la parte esterna della ciotola refrigerante
utilizzare un panno morbido leggermente bagnato con acqua.
• Prima di pulire la ciotola refrigerante essa va messa da parte no a
quando non avrà raggiunto il calore della temperatura ambientale.
• Per pulire non utilizzare detergenti chimici aggressivi, abrasivi oppure
spugne dure
Avvertenze importanti per l’igiene
Il gelato rappresenta un terreno di coltura ideale per le salmonelle.
Pertanto, si prega di prestare particolare attenzione all’igiene durante
la preparazione del gelato.
La fonte principale di salmonelle nel gelato è rappresentata dalla
uova crude. Uova fresche, crude contengono spesso salmonelle in
ridottissime quantità. Le salmonelle possono riprodursi velocemente
durante una lunga fase di conservazione oppure per insufciente
refrigerazione.
Le salmonelle possono riprodursi anche nel composto del gelato in
fase di preparazione oppure nell’uomo. Le salmonelle non muoiono
con la fase di congelamento. Pertanto, per poter usare tranquillamente
le uova è necessario rispettare, nella maniera più assoluta, i seguenti
suggerimenti relativi all’igiene:
• per persone debilitate (per esempio bambini piccolissimi, persone
anziane o malati) è preferibile preparare delle ricette senza uova
crude;
• per quelle ricette che prevedono l’utilizzo di uova crude, queste ultime
devono essere sempre conservate in frigo;
• quando si prepara il gelato accertarsi sempre che gli strumenti di
lavoro siano estremamente puliti;
• il composto del gelato pronto va messo immediatamente in frigo e lì
deve rimanere non oltre 24 ore;
• il gelato fresco va consumato subito. Il gelato fatto con ingredienti
freschi può essere conservato nel congelatore ad una temperatura
massima di -18°C;
• il gelato congelato e poi decongelato non deve mai essere
ricongelato;
• pulire bene a fondo la gelatiera e tutti gli strumenti di lavoro dopo
avere terminato la preparazione del gelato.
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