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GlobalTronics GT-EM01 Seite 14

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Recetas
Sorbete de fresa
Ingredientes
150 ml de agua / 750 gr. de fresas /125 gr. de azúcar /
El zumo de medio limón
Limpie y lave las fresas.
Corte 100 gr. de fresas en taquitos pequeños y resérvelos. Aplaste
los 650 gr. de fresas restantes con un tenedor hasta obtener un puré
no de fresa. Ponga agua a hervir con el azúcar y espere durante
2 minutos hasta que hierva la mezcla. Extraiga el agua con azúcar
del horno y añada el puré de fresas y el zumo de limón. Finalmente,
levante con cuidado los trocitos de fruta bajo la masa. Luego,
deje reposar la masa durante al menos 12 horas en el frigoríco.
A continuación podrá prepararla en la máquina de helados. Tenga
presentes las indicaciones que guran en el manual de instrucciones.
Helado de vainilla
Ingredientes
1 rama de vainilla / 150 ml. de leche
1/2 paquetito de azúcar de vainilla / 2 yemas de huevo
50 gr. de azúcar /150 gr. de nata
Haga un corte longitudinal atravesando la vaina de vainilla y rasque un
poco con la punta de un cuchillo alado para extraer su interior.
Mezcle la leche, el azúcar de vainilla, la vaina de vainilla y la vainilla
en una cacerola y póngalos a cocer brevemente. Retire la cazuela del
fuego y espere unos 10 minutos para que la mezcla se cocine.
Bata la yema de huevo y el azúcar con una varilla durante aprox. 5
minutos hasta que obtener una mezcla espesa y cremosa.
Retire la vaina de vainilla de la leche y vierta la leche caliente sobre la
masa del helado sin dejar de removerla. Vierta la leche caliente con
un chorro no sobre la masa o de lo contrario correrá el peligro de que
se corten los huevos. Vierta la leche con los huevos en la cacerola y
caliéntela (sin hervir), removiendo durante este proceso con una varilla
de punto de nieve, hasta que espese la masa.
Coloque la masa del helado en el frigoríco y déjela reposar allí
durante 12 minutos como mínimo.
Bata la nata hasta montarla y colóquela bajo la masa enfriada. Ahora
podrá preparar la masa de helado en la máquina de helados.
Tenga presentes las indicaciones que guran en el manual de
instrucciones.
ES
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