Bedienungsanleitung Graef CX125 (Seite 12 von 16) (Deutsch)

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Nutzungsdauer Ihrer Messer zu verlängern. Die Schärfungshäugkeit ist

besonders wichtig bei einseitigen, traditionellen asiatischen Klingen.

5. Die Schneidkante der Messerklinge muss beim Schärfen immer in Berührung

mit den Schleifscheiben bis zum Herausziehen aus dem Schlitz bleiben. Um

die Klinge nahe der Spitze der gekrümmtem Klinge zu schärfen, heben

Sie den Griff leicht an, wenn Sie an die Klingenspitze gelangen, aber nur

soweit, dass die Schneide hörbar geschärft wird, das heißt, die Klinge bleibt

im Kontakt mit der Abzieh- oder Polierscheibe.

6. Um Ihren Umgang mit dem Graef Model CX125 zu verbessern, üben Sie,

wie Sie einen Grat entlang der Schneide erkennen. Während Sie sicherlich

auch ohne diese Anleitung gut schärfen können, ist das der beste und

schnellste Weg einen Grat zu bestimmen, wenn Sie ausreichend lange nach

den Anweisungen der vorhergehenden Schritten geschärft haben. Auf

diese Weise vermeiden Sie ein zu starkes Schärfen und Sie haben zu jeder

Zeit unglaublich scharfe Klingen zur Verfügung. Eine Tomate oder ein Stück

Papier zu schneiden ist die beste Methode, die Schärfe einer fertig bearbei-

teten Klinge zu testen.

7. Üben Sie beim Schärfen nur einen leichten Druck nach unten aus - gerade

genug, um einen sicheren Kontakt mit der Schleifscheibe zu erreichen.

8. Wenn Ihr Messer eine erkennbare „Falsche Schneide“ (Schor) aufweist, le-

gen Sie Ihren Finger in den Bereich der falschen Schneide oder etwas hinter

die falsche Schneide, wenn Sie die Klinge in den Messerschärfer einführen.

Ihr Finger wirkt wie ein „Anschlag“, der verhindert, dass Sie die Klinge so

weit einlegen, dass die falsche Schneide an die vordere Anschlagstange des

Messerschärfers stößt, wenn Sie das Messer herausziehen. Mit ein wenig

Übung beherrschen Sie diese Vorgehensweise. Beim Einlegen der Klinge las-

sen Sie Ihren Finder an der Vorderseite des Messerschärfers heruntergleiten.

9. Bei sachgemäßem Gebrauch können Sie die gesamte Klinge bis zur Griff-

äche oder Halter des Messerschärfers schärfen. Das ist ein bedeutender

Vorteil des Graef Model CX125 im Vergleich zu anderen Schärfverfahren

- das trifft im Besonderen zu, wenn Sie die Kochmesser schärfen, bei denen

die gesamte Klingenlänge geschärft werden muss, um die Krümmung der

Schneidkante beizubehalten. Wenn Ihre Kochmesser eine große, dicke

Griffäche nahe beim Halter haben, die sich bis zur Klinge erstreckt, können

Sie mit einem handelsüblichen Schleifer den unteren Teil der Griffäche

anpassen oder entfernen, so dass diese nicht mehr den Schärfvorgang

beeinträchtigt und Sie die Klinge über ihre gesamte Länge schärfen können.

10. Die Abzieh- und Polierscheiben der Stufe 3 haben eine Nutzungsdauer

über Jahre. Sie können aber auch die Nutzungsdauer durch regelmäßiges

Verändern Ihres Schärfmusters der Stufe 2 maximieren. Der mit der Stufe 2

entstehende Grat wird die Abzieh- und Polierscheibe beim ersten Kontakt

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Graef CX125 Seite 12

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