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una volta eseguita una decalcicazione completa. A tale proposito, vedi il capitolo
“Decalcicazione”.
Il numero dei litri può essere modicato a seconda dell’utilizzo del dispositivo e la
durezza della vostra acqua.
12 L = (acqua dura oltre 15° dH)
25 L = (acqua media da 7,3° dH a 14° dH)
50 L = (acqua dolce no a 7,3° dH)
È possibile chiedere la durezza dell’acqua precisa alla vostra centrale idrica locale.
È possibile consultare come modicare il numero dei litri a pagina 142.
MANOMETRO
Sottoestrazione:
Se il caffè è sottoestratto, si ottiene un caffè molto leggero, piatto e sottosviluppato.
In questo caso sono stati estratti troppi pochi componenti. Il caffè è molto chiaro
e la componente cremosa è molto leggera o praticamente assente oppure risulta
molto chiara con grosse bollicine.
Pressione di erogazione max. 9 bar
Grado di macinazione troppo grossolano (cade abbastanza rapidamente dal foro
di uscita, sono visibili solo pochi grumi o agglomerazioni. Se stronata tra le dita,
la polvere risulta granulosa)
Dosaggio troppo basso
Polvere di caffè distribuita in maniera non uniforme nel portaltro
Compressione della polvere troppo leggera
Compressione della polvere non omogenea
Temperatura dell’acqua troppo bassa
Chicchi invecchiati
Polvere di caffè invecchiata (eventualmente macinata troppo tempo prima)
Procedura ottimale
Durante un’estrazione ottimale il caffè espresso scende in maniera omogenea, len-
ta, densa “come il miele” dall’erogatore nella tazza. La crema risulta densa e sfuma
da un marrone scuro a un marrone dorato.
Pressione di erogazione: tra 9 e 10 bar
Pressione per compattare la polvere: ca. 15 kg
Polvere di caffè distribuita in maniera uniforme nel portaltro
Grado di macinazione ottimale, né troppo no né troppo grossolano
Temperatura dell’acqua ottimale, né troppo fredda né troppo calda
Chicchi freschi
Polvere di caffè macinata fresca
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