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MANOMETER
Mangelfuld udtræk:
Ved en mangelfuld udtrækning vil du en tynd, ad og meget underudviklet
kaffe. Her er der fjernet for få komponenter. Kaffen er meget lys, hhv. cremen er
meget tynd, ikke til stede, eller cremen er meget lys med store bobler.
Bryggetryk op til 9 bar
Malingsgrad er for grov (kaffen falder ud af udkastet, der er kun få klumper eller
kugler at se. Den malede kaffe føles ret grovkornet, når man kører den mellem
ngrene)
Dosering for lav
Den malede kaffe er fordelt ujævnt i lterbeholderen
Kontakttryk er for let
Trykket er ujævnt
Vandtemperatur er for lav
Kaffebønner er ikke friske
Den malede kaffe er ikke frisk (den har været malet for længe)
Optimalt område
Ved en optimal udtrækning vil espressoen løbe ensartet, langsomt og tyktydende
”som honning” fra udløbet og ned i koppen. Cremen er tyk og mørkebrun til gyl-
denbrun.
Bryggetryk ligger på mellem 9 og 10 bar
Kontakttryk er ca. 15 kg
Den malede kaffe er fordelt jævnt i lterbeholderen
Optimal malingsgrad, ikke for nt, ikke for groft
Optimal vandtemperatur, ikke for koldt, ikke for varmt
Kaffebønnerne er friske
Kaffen er friskmalet
Overdreven udtrækning:
Ved en overdreven udtrækning er der udløst for mange bitre stoffer i kaffen. Kaffen
er meget mørk, hhv. cremen er mørkebrun til rødlig og smager meget ubehagelig
og bitter, eller endda brændt. Cremens tegninger er ujævne, der er lyse områder
mellem mørke områder.
Bryggetryk er over 10 bar
Malingsgraden er for n (falder langsomt ud af udkastet, delvist i større klumper)
Dosering for høj
Kontakttryk er for kraftig
Vandtemperatur for høj
Den malede kaffe har været for længe i bryggehovedet før tilberedning
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