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Consejos de congelación de alimentos
Al igual que con los alimentos frescos, el
empaquetado, la temperatura correcta y una correcta
higiene mejorarán la calidad de los alimentos que se
congelen.
Evite colocar alimentos calientes en el congelador.
Deje primero que se enfríen a temperatura ambiente.
Antes de congelarlos, cerciórese de que los
alimentos son de buena calidad y admiten la
congelación.
Utilice material de envasado antiolores y hermético
(como bolsas de plástico) para los alimentos, de
modo que puedan guardarse mezclados sin que su
calidad se vea afectada. Compruebe que el cierre
es hermético. Si el empaquetado presenta fugas, el
producto se deshidratará y perderá vitaminas.
evitar que se peguen unos a otros.
Indique en los paquetes cuál es su contenido y la
fecha en que los guarda.
Dado que los alimentos deben congelarse
rápidamente, es mejor hacerlo en pequeñas
porciones siempre que sea posible y cerciorarse
de que están tan fríos como se pueda antes de
guardarlos. El peso máximo recomendado para
cada porción es de 2,5 kg.
Mantenga separados los alimentos aún frescos de
los que ya han sido congelados; en el caso de tener
que congelar a diario, procure que las raciones sean
pequeñas para evitar tales mezclas.
No supere la cantidad máxima recomendada
para la congelación, que se estima en 10 kg cada
24 horas (consulte los detalles en la etiqueta de
Rotule la parte externa del paquete con la fecha
de caducidad y el alimento para saber siempre qué
tipo de comida contiene y hasta cuando se puede
utilizar.
Saque los alimentos del congelador para
descongelarlos cuando sea necesario. Los alimentos
descongelados no se deben volver a congelar a
menos que se cocinen.
No introduzca demasiados alimentos frescos en
el congelador a la vez, ya que podría superarse la
capacidad de enfriamiento del congelador (consulte
el apartado "Datos técnicos").
A la hora de guardar preparados congelados
comerciales, siga estas pautas:
Tenga siempre en cuenta las directrices del
conservación del producto. No supere dicho
plazo.
Procure que el tiempo que transcurra entre
la compra y el almacenamiento sea lo más
breve posible para preservar la calidad de los
alimentos.
Los alimentos congelados que compre deben
encontrarse a -18 °C o una temperatura inferior.
Evite adquirir alimentos congelados que
presenten hielo o escarcha en el paquete, dado
que esto indica que el producto puede haberse
descongelado parcialmente y vuelto a congelar
en algún momento: una subida de temperatura
afecta a la calidad de los alimentos.
En el caso de que haya un corte de suministro
de funcionar durante más de 5 horas, deberá
sacar los alimentos del congelador y guardarlos
en otro congelador si es posible o en un
lugar frío y limpio (por ejemplo, en el exterior
o en el sótano) hasta que se restablezca la
corriente o se repare el electrodoméstico.
Para evitar subidas de temperatura indebidas,
debe guardar los alimentos en un recipiente
isotérmico o envolverlos con capas de material
aislante, como papel de periódico, para intentar
mantener la temperatura.
Es importante que cualquier alimento que se
descongele se consuma, o bien se cocine y se
vuelva a congelar lo más pronto posible para
evitar riesgos para la salud.
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