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5- Ulisaon FR
fLaissez un espace entre les aliments et les parois intérieures, an de permere à l’air
de circuler. Surtout ne stockez pas les aliments contre la paroi du fond : ces aliments
pourraient congeler contre la paroi du fond. Évitez le contact direct des aliments (en
parculier les aliments huileux ou acides) avec les parois intérieures, car l’huile/acide
peut éroder le revêtement intérieur. Neoyez les saletés huileuses/acides dès qu’elles
sont détectées.
fDécongelez les aliments congelés dans le comparment de stockage du réfrigérateur.
Ainsi, vous pouvez uliser les aliments congelés pour baisser la température dans le
comparment et économiser de l’énergie.
fLe processus de vieillissement des fruits et légumes tels que les courgees, les melons,
la papaye, la banane, l’ananas, etc. peut être accéléré dans le réfrigérateur. Il n’est donc
pas conseillé de les conserver au réfrigérateur. Toutefois, la maturaon des fruits très
verts peut être favorisée pendant une certaine période. Les oignons, l’ail, le gingembre et
autres légumes-racines doivent également être conservés à température ambiante.
fLes odeurs désagréables à l’intérieur du réfrigérateur sont le signe que quelque chose
s’est renversé et qu’un neoyage est nécessaire. Voir ENTRETIEN ET NETTOYAGE.
fDiérents types d'aliments doivent être placés dans diérentes zones en foncon de
leurs propriétés (Fig. 5.14.1) :
1. Beurre, fromage, etc.
2. Œufs, conserves, épices, etc.
3. Boissons et aliments en bouteille.
4. Aliments marinés, aliments en
conserve, etc.
5/6 Viandes, poisson, aliments crus
7. Boîtes de conserve, produits laiers,
etc.
8. Fruits, légumes, laitue, etc.
9. Viande cuite, saucisses, etc.
5.14.2 Stockage dans le comparment congélateur
fConserver la température du congélateur à -18 °C.
f12 heures avant de congeler de nouvelles denrées, acvez la foncon Super-Freeze ;
pour de petes quantés d'aliments, 4 à 6 heures susent.
fLes aliments chauds doivent être refroidis à température ambiante avant d’être
conservés dans le comparment congélateur.
fLes aliments coupés en petes porons congèleront plus rapidement et seront plus
faciles à décongeler et cuire. Le poids recommandé pour chaque poron est inférieur à
2,5 kg.
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