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Information
Was sind Mikrowellen?
Mikrowellen sind elektromagnetische Wellen wie Radio- und
Fernsehwellen; genau wie diese sind sie nicht sicht- oder fühlbar.
Mikrowellen
– werden von allen Metallen reflektiert,
– durchdringen Glas, Porzellan, Kunststoff und Papier,
– werden von Lebensmitteln aufgenommen.
So wirken Mikrowellen auf Lebensmittel
– Mikrowellen dringen bis zu einer Tiefe von etwa 3 cm in Le-
bensmittel ein.
– Sie erhitzen die Wasser-, Fett- und Zuckermoleküle.
(Speisen mit hohem Wasseranteil werden am intensivsten er-
wärmt.)
– Diese Wärme durchdringt dann langsam die gesamte Speise
und führt zum Auftauen, Erhitzen und Garen der Speise.
– Da die einzelnen Bestandteile der Speise ungleichmäßig er-
wärmt werden, ist Umrühren oder Wenden für das gleich-
mäßige Durchgaren wichtig.
–
Der Garraum und die Luft darin werden nicht erwärmt. (Das Spei-
segefäß erwärmt sich hauptsächlich durch die heiße Speise.)
– Jede Speise benötigt zum Garen bzw. Auftauen eine bestimmte
Menge Energie – nach der Faustformel „große Leistung, kleine
Zeit“ oder „kleine Leistung, große Zeit“.
Das Mikrowellengerät
– Ein Mikrowellen-Generator, das so genannte Magnetron, er-
zeugt die Mikrowellen und leitet sie in den Garraum.
– Garraumwände und Innenscheibe reflektieren die Mikrowel-
len, so dass sie nicht aus dem Garraum dringen können.
– Der Drehteller sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Mi-
krowellen auf die Speise.
– Die Mikrowellen-Leistung lässt sich in mehreren Stufen ein-
stellen.
– Das Gerät schaltet sich aus:
– Nach Ablauf der vorgewählten Zeit
– Beim Öffnen der Garraumtür
– Durch Drücken der Taste 7.
7
Was Sie über Mikrowellen wissen sollten ...
… 13 …

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