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Information
Die Mikrowellen
Mikrowellen sind elektromagnetische Wellen wie Radio- und
Fernsehwellen; genau wie diese sind sie nicht sicht- oder fühl bar.
Mikrowellen
– werden von allen Metallen reflektiert,
– durchdringen Glas, Porzellan, Kunststoff und Papier,
– werden von Lebensmitteln aufgenommen.
So wirken Mikrowellen auf Lebensmittel
– Mikrowellen dringen bis zu einer Tiefe von etwa 3 cm in Le-
bensmittel ein.
– Sie erhitzen die Wasser-, Fett- und Zuc ker mo le kü le.
(Speisen mit hohem Wasseranteil werden am in ten siv sten er-
wärmt.)
– Diese Wärme durchdringt dann – langsam – die gesamte Spei-
se und führt zum Auftauen, Erhitzen und Garen der Speise.
– Da die einzelnen Bestandteile der Speise ungleichmäßig er-
wärmt werden, ist Umrühren oder Wenden für das gleichmä-
ßige Durchgaren wichtig.
–
Der Garraum und die Luft darin werden nicht erwärmt. (Das Spei-
segefäß erwärmt sich hauptsächlich durch die heiße Speise.)
– Jede Speise benötigt zum Garen bzw. Auftauen eine be stimm te
Menge Energie – nach der Faustformel „große Leistung, kleine
Zeit“ oder „kleine Leistung, große Zeit“.
Das Mikrowellengerät
– Ein Mikrowellen-Generator, das sogenannte „Ma gne tron“, er-
zeugt die Mikrowellen und leitet sie in den Garraum.
– Garraumwände und Innenscheibe reflektieren die Mi kro wel-
len, so dass sie nicht aus dem Garraum dringen kön nen.
– Der Drehteller sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Mi-
kro wel len auf die Speise.
– Die Mikrowellen-Leistung lässt sich in mehreren Stufen ein-
stel len.
– Das Gerät schaltet aus:
– Nach Ablauf der vorgewählten Zeit
– Beim Öffnen der Garraumtür
– Durch Drücken der Taste
STOP 10.
Was Sie über Mikrowellen wissen sollten ...
… 11 …

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