741252
69
Zoom out
Zoom in
Vorherige Seite
1/72
Nächste Seite
69
GR
Καθαρισμός και συντήρηση
Πάντα να αφαιρείτε το φις από την πρίζα πριν από
τον καθαρισμό της συσκευής.
Προσοχή: Ποτέ μην βυθίζετε τη συσκευή στο νερό
ή σε οποιοδήποτε άλλο υγρό!
Καθαρίστε το εξωτερικό μέρος της συσκευής με
ένα υγρό πανί (νερό με ήπιο απορρυπαντικό).
Ποτέ μην χρησιμοποιείτε ισχυρά καθαριστικά ή δι-
αβρωτικά προϊόντα. Μην χρησιμοποιείτε κοφτερά
ή αιχμηρά αντικείμενα. Μην χρησιμοποιείτε βεν-
ζίνη ή διαλυτικά! Καθαρίστε με ένα υγρό πανί και
απορρυπαντικό εφόσον απαιτείται. Μην χρησιμο-
ποιείτε διαβρωτικά υλικά.
Καθαρίζετε τα ανοίγματα αερισμού (εφόσον υφί-
στανται) με την ηλεκτρική σκούπα.
Να μετακινείτε πάντα το νερό μετά τη χρήση για να
εμποδίσετε τη δημιουργία αλάτων.
Στεγνώστε το εσωτερικό του δοχείου νερού με ένα
στεγνό μαλακό πανί.
Βεβαιωθείτε ότι δεν σχηματίζονται άλατα στον πάτο
του δοχείου νερού.
Βασικές αρχές τους μαγειρέματος Sous Vide
Συσκευασία σε κενό
Το φαγητό θα πρέπει πάντα να συσκευάζεται σε κενό
ή σε κάθε περίπτωση να είναι συσκευασμένο σε
πλαστική σακούλα χωρίς αέρα (χωρίς πλευστότητα)
έτσι ώστε το ζεστό νερό να έχει άμεση επαφή με τα
τρόφιμα μέσω του πλαστικού. Μπαχαρικά και μαρι-
νάδες μπορούν να προστεθούν προκαταβολικά έτσι
ώστε να απορροφηθούν από τα τρόφιμα και να δια-
τηρηθούν οι χυμοί και οι γεύσεις. Το καλύτερο είναι
να χρησιμοποιείτε έναν θάλαμο συσκευασίας κενού
Η οικονομικότερη λειτουργική εναλλακτική είναι να
χρησιμοποιείτε αεροστεγείς σακούλες με φερμουάρ
από τις οποίες έχει αφαιρεθεί με συμπίεση ο αέρας
παρόλο που τα αποτελέσματα αυτής της μεθόδου
μπορεί να μην είναι ικανοποιητικά.
Μαγείρεμα
Η σωστή θερμοκρασία είναι μεγάλης σημασίας για
το τελικό αποτέλεσμα. Για το κρέας και το ψάρι η
ελάχιστη θερμοκρασία θα πρέπει να είναι 54°C προ-
κειμένου να αποφευχθεί η ανάπτυξη βακτηριδίων. Οι
χρόνοι είναι πάντα ελάχιστοι χρόνοι. Το πάχος του
προϊόντος επηρεάζει έντονα ολόκληρη τη διαδικασία
μαγειρέματος.
Μερικά παραδείγματα:
Μπριζόλα:
- Λίγο ψημένη 54-56° C
- Μέτρια ψημένη 56-58° C
- Καλοψημένη 58-64 °C σε χρόνο 1 έως 4 ώρες.
Φρουί γλασέ:
- 55-58˚ C για περίοδο τουλάχιστον 20 ωρών και
μπορεί να φτάσει έως και τις 60 ώρες ανάλογα με
το πάχος.
Ψάρι:
Οι χρόνοι μαγειρέματος είναι σημαντικά μικρότεροι.
Ελάχιστες αλλαγές στις ρυθμίσεις θερμοκρασίας
έχουν μέγιστες επιδράσεις στο αποτέλεσμα. Απαιτεί-
ται σίγουρα πειραματισμός. Συνιστούμε να πραγμα-
τοποιείται έρευνα στο διαδίκτυο, υπάρχουν διάφορες
καλές (δωρεάν) πηγές διαθέσιμων αναλυτικών πλη-
ροφοριών*.
Παστερίωση:
Ο χρόνος αποθήκευσης προϊόντων συσκευασμένων
σε κενό τα οποία έχουν μαγειρευτεί, μπορεί να πα-
ραταθεί σημαντικά εάν κρυώσουν άμεσα μετά το μα-
γείρεμα (με συσκευή ταχείας ψύξης ή σε λεκάνη με
παγάκια). Εάν αποθηκευτούν στους 2˚C μπορούν να
αποθηκευτούν έως και 3 εβδομάδες μετά την προε-
τοιμασία. Λάβετε υπόψη ότι οι ελάχιστοι χρόνοι/ ελά-
χιστες θερμοκρασίες εφαρμόζονται για να εξοντω-
θούν τα βακτηρίδια, τα οποία εξαρτώνται σημαντικά
από το προϊόν. Είναι πιο ασφαλές για τα τρόφιμα να
βρίσκετε βασικές συνταγές sous vide στο διαδίκτυο
και να τις μεταβάλετε προσεκτικά όπως επιθυμείτε.
Λάβετε υπόψη ότι πρέπει πάντα να τηρούνται οι οδηγίες HACCP.
69

Brauchen Sie Hilfe? Stellen Sie Ihre Frage.

Forenregeln

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Libble nimmt den Missbrauch seiner Dienste sehr ernst. Wir setzen uns dafür ein, derartige Missbrauchsfälle gemäß den Gesetzen Ihres Heimatlandes zu behandeln. Wenn Sie eine Meldung übermitteln, überprüfen wir Ihre Informationen und ergreifen entsprechende Maßnahmen. Wir melden uns nur dann wieder bei Ihnen, wenn wir weitere Einzelheiten wissen müssen oder weitere Informationen für Sie haben.

Art des Missbrauchs:

Zum Beispiel antisemitische Inhalte, rassistische Inhalte oder Material, das zu einer Gewalttat führen könnte.

Beispielsweise eine Kreditkartennummer, persönliche Identifikationsnummer oder unveröffentlichte Privatadresse. Beachten Sie, dass E-Mail-Adressen und der vollständige Name nicht als private Informationen angesehen werden.

Forenregeln

Um zu sinnvolle Fragen zu kommen halten Sie sich bitte an folgende Spielregeln:

Neu registrieren

Registrieren auf E - Mails für Hendi 225448 wenn:


Sie erhalten eine E-Mail, um sich für eine oder beide Optionen anzumelden.


Das Handbuch wird per E-Mail gesendet. Überprüfen Sie ihre E-Mail.

Wenn Sie innerhalb von 15 Minuten keine E-Mail mit dem Handbuch erhalten haben, kann es sein, dass Sie eine falsche E-Mail-Adresse eingegeben haben oder dass Ihr ISP eine maximale Größe eingestellt hat, um E-Mails zu erhalten, die kleiner als die Größe des Handbuchs sind.

Ihre Frage wurde zu diesem Forum hinzugefügt

Möchten Sie eine E-Mail erhalten, wenn neue Antworten und Fragen veröffentlicht werden? Geben Sie bitte Ihre Email-Adresse ein.



Info