741834
94
Zoom out
Zoom in
Vorherige Seite
1/112
Nächste Seite
94
RO
9. SFATURI PENTRU GĂTIT
Gătire traditional
Căldura este furnizată de sus în jos, astfel încât să
utilizeze mai bine nivelurile central. Dacă gătitul
necesită căldură suplimentară de mai sus și mai
jos, de necesitatea de a utiliza nivel superior sau
inferior.
Prepararea prin convecie
Căldura este transferată la alimente pe calea ae-
rului pre-încălzit, forțat să circule în camera de
coacere. Căldura ajunge rapid și uniform în toate
părțile camerei, permițând prepararea simultană a
diferitelor tipuri de alimente (cu condiția ca acestea
să aibă aceeași temperatură de gătit), plasate pe
rafturi, fără ca gusturile și mirosurile să se ames-
tece. Prepararea prin convecţie este deosebit de
convenabilă pentru dezgheţarea rapidă și pentru
sterilizarea conservelor și uscarea ciupercilor și a
fructelor.
Gătire grill
Gătirea grill este efectuată prin radiația termică a
unui element de încălzire electrică cu incandes-
cență. Temperatura produsă de razele infraroșii
este foarte mare și într-o direcție (de sus în jos), și,
prin urmare, suprafețele alimentelor sunt rumeni-
te imediat.
Gătire grill cu ventilare
Circulația forțată a aerului este combinată cu radi-
ația termică produsă de grill, iar acest lucru per-
mite căldurii să pătrundă treptat în interiorul pro-
duselor alimentare fără a arde suprafața acestora.
Prepararea deserturilor
Deserturile necesită o temperatură foarte mare
(de obicei de la 150°C până la 200°C) şi un cuptor
pre-încălzit (aproximativ zece minute). Uşa cupto-
rului nu trebuie deschisă până când cel puțin ¾ din
timpul de preparare s-a scurs. Aluatul bătut este
difi cil de desprins dintr-o lingură, deoarece fl ui-
ditatea excesivă prelungeşte timpul de gătire fără
nici un rezultat.
Prepararea cărnii
Carnea ce urmează să fi e preparată trebuie să
cântărească cel puţin 1 Kg pentru a preveni usca-
rea acesteia. Cărnurile roşii fragede preparate rar,
ce trebuie gătite la exterior pentru a fi suculente,
necesită un timp de gătire mai scurt la tempera-
ture mare (200°C-250°C). Ingredientele suculente
trebuie puse imediat în tigaie numai dacă tempe-
rature de gătire este scurtă, în caz contrar aces-
teatrebuie adăugate în ultima jumătate de oră. Pu-
teți verifi ca gradul de preparare zdrobind carnea
cu o lingura: dacă carnea nu cedează, este gătită
corect. Pentru friptură şi fi let de vită, care trebuie
să rămână roz în interior, timpul de gătire trebuie
să fi e foarte scurt. Cărnurile pot fi puse pe o farfu-
rie adecvată pentru gătirea în cuptor sau direct pe
grătar, sub care trebuie pusă o tavă pentru a colec-
ta sosul. Atunci când ciclul de gătire s-a fi nalizat,
vă sfătuim să așteptați 15 minute înainte de a tăia
carnea, astfel încât să nu iasă sosul. Înainte de a
servit, vasele pot fi păstrate la cald în cuptor la
temperatura minimă.
Grill
Aproape toate tipurile de carne pot fi gătite la gri-
ll, cu excepția câtorva. Se aplică un pic de ulei pe
carnea sau peștele care urmează să fi e gătite și
întotdeauna puneți-le pe gratar – puneți grătarul
în ghidajul cel mai apropiat sau mai îndepărtat de
elementul de încălzire grill, funcție de tipul cărnii,
pentru a evita arderea suprafeței și gătirea insu-
cientă în interior. Este util să se plaseze o tava
sub grătar pentru a colecta picăturile de zeamă și
grăsimea.
94

Brauchen Sie Hilfe? Stellen Sie Ihre Frage.

Forenregeln

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Libble nimmt den Missbrauch seiner Dienste sehr ernst. Wir setzen uns dafür ein, derartige Missbrauchsfälle gemäß den Gesetzen Ihres Heimatlandes zu behandeln. Wenn Sie eine Meldung übermitteln, überprüfen wir Ihre Informationen und ergreifen entsprechende Maßnahmen. Wir melden uns nur dann wieder bei Ihnen, wenn wir weitere Einzelheiten wissen müssen oder weitere Informationen für Sie haben.

Art des Missbrauchs:

Zum Beispiel antisemitische Inhalte, rassistische Inhalte oder Material, das zu einer Gewalttat führen könnte.

Beispielsweise eine Kreditkartennummer, persönliche Identifikationsnummer oder unveröffentlichte Privatadresse. Beachten Sie, dass E-Mail-Adressen und der vollständige Name nicht als private Informationen angesehen werden.

Forenregeln

Um zu sinnvolle Fragen zu kommen halten Sie sich bitte an folgende Spielregeln:

Neu registrieren

Registrieren auf E - Mails für Hendi 225165 wenn:


Sie erhalten eine E-Mail, um sich für eine oder beide Optionen anzumelden.


Das Handbuch wird per E-Mail gesendet. Überprüfen Sie ihre E-Mail.

Wenn Sie innerhalb von 15 Minuten keine E-Mail mit dem Handbuch erhalten haben, kann es sein, dass Sie eine falsche E-Mail-Adresse eingegeben haben oder dass Ihr ISP eine maximale Größe eingestellt hat, um E-Mails zu erhalten, die kleiner als die Größe des Handbuchs sind.

Ihre Frage wurde zu diesem Forum hinzugefügt

Möchten Sie eine E-Mail erhalten, wenn neue Antworten und Fragen veröffentlicht werden? Geben Sie bitte Ihre Email-Adresse ein.



Info