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Rezeptliste FLEISCH
Die aufgelisteten Garzeiten wurden mit Fleischstücken von etwa 1 kg festgestellt.
Gericht:
Temperatur
des
Backraums
°C
Temperatur
des
Speisenfühlers
* °C
Dauer
der
Garung
Schiene
Garvorgang
SCHWEINSHÜFTE
90 70 04
h
.20
3
RINDERHÜFTE
90 70 03
h
.50
3
KALBSHÜFTE
90 68 04
h
.00 3
SCHWEINEBRATEN
90 72 040
h
.30
3
SCHWEINENACKEN
100 75 04
h
.00
3
ENTRECOTE
DURCHGEBRA
TEN
75 62 03
h
.20
3
ENTRECOTE BLUTIG
70 55 03
h
.20 3
RINDERFILET
DURCHGEBRATEN
75 62 03
h
.20
3
RINDERFILET
BLUTIG
70 57 03
h
.30 3
RINDERROLLBRATEN 80 65 03
h
.30
3
PUTENBRUST
90 70 03
h
.40
3
ROASTBEEF
80 62 03
h
.00
3
ROASTBEEF BLUTIG
70 57 03
h
.30
3
RINDERSCHULTER
85 70 03
h
.30 3
KALBSSCHULTER
90 72 04
h
.00
3
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