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Hoover HSO460X Seite 232

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CYCLES DE CUISSON DI
SPONIBLES
:
No
m de la
fonction et
symbole
Description de la fonction
Min
-
Max.
temp.
Chambre
T par
défaut
T sonde
pour
aliments
par
défaut
CUISSON À LA
VAPEUR
Pendant la cuisson à la vapeur, le chauffe
-
eau génère de la vapeur
à l'intérieur de la chambre de cuisson.
C
ette vapeur chauffe la chambre de cuisson et cuit les aliments.
C'est le mode de cuisson idéal pour cuire les légumes car il
préserve leur saveur et couleur, et surtout leurs propriétés
organoleptiques.
40
100
100
70
RÉGÉNÉRATION
La vapeur et l'air c
haud contribuent à chauffer la chambre de
cuisson. Le réchauffement des aliments est donc plus rapide et
homogène en évitant qu'ils ne puissent devenir secs.
L
élément qui contribue à réchauffer l
air est la résistance
:
CIRCULAIRE. Le ventilateur radial
répartit uniformément la
chaleur.
Adapté pour réchauffer les aliments déjà cuits ("restes"), les
aliments pré
-
cuits ou les produits surgelés
60 130
110
70
CUISSON
PROFESSIONNELLE
Cuisson effectuée en plusieurs phases
Après la mise en marche et pendan
t une première phase, les
aliments sont cuits à la vapeur.
Après une période de temps établi automatiquement, la cuisson
passe en modalité cuisson à air chaud.
Ce système de cuisson est l'idéal pour faire lever et cuire toute
sorte de pâte et pour la cuiss
on de pain ou de fougasse.
Ce type de cuisson ne peut être effectué plusieurs fois de suite car
le résultat pourrait diminuer.
Entre deux cycles de cuisson professionnelle, le four doit pouvoir
se refroidir. C'est seulement ainsi que l'on obtient le bon
dé
roulement de la nouvelle phase de vapeur.
100
230
205
70
CUISSON À AIR
CHAUD
À l'intérieur de la chambre de cuisson, l'air est chauffé par la
résistance circulaire placée derrière la paroi postérieure de l'appareil.
Le ventilateur radial contribue à di
stribuer l'air de manière
uniforme. Ce système, aussi appelé cuisson ventilée, permet de
bien cuire tous les côtés des aliments.
40
230
175
70
AIR CHAUD +
VAPEUR
Ce mode de cuisson équivaut à la cuisson à air chaud décrite plus
haut, mais avec en plu
s la possibilité à tout moment, de produire
de la vapeur dans la chambre de cuisson en appuyant sur la
touche
(8)
. La coupure de la production de vapeur dans la
chambre de cuisson s'effectue automatiquement 10 minutes après
son démarrage,
ou elle peut être désactivée par avance, toujours
en appuyant sur la touche
(8)
.
Idéal pour cuire les rôtis.
80
230
175
70
BASSE
TEMPÉRATURE
Système de cuisson à basse température pour des durées
relativement longues. Idéal pour les
cuissons de viande avec pour
résultat une viande tendre et délicate.
À l'intérieur de la chambre de cuisson, l'air est chauffé par la
résistance circulaire placée derrière la paroi postérieure de
l'appareil et est réparti uniformément par la ventilation fo
urnie
p
ar le ventilateur radial. La cuisson doit être effectuée avec la
60
-
100
90
70
232
… 232 …

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