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Gebak en fruit
Gebak in het algemeen rijst (bij een matige intensiteit)
veel meer dan bij de traditionele bereiding. Omdat er
geen korst gevormd wordt, is het beter de bovenkant
met een creme- of glazuurlaag (bijvoorbeeld van
chocolade) te versieren. Bovendien moet het gebak
afgedekt blijven na de bereiding omdat het de neiging
heeft sneller uit te drogen dan gebak bereid in een
traditionele oven. Fruit dient ingeprikt te worden indien
met schil gekookt en dient niet afgedekt te worden:
het is belangrijk de wachttijd in acht te nemen (3-5-
minuten).
Hierbij kan elk soort crème gebruikt worden
Te versieren met jam.
De schijven ananas kunnen op de boven van de taartvorm gelegd
worden, of in stukjes gesneden door het beslag geroerd worden.
De appels worden als decoratie op de bovenkant van de taart
gelegd.
Heel lekker indien met een laagje crème versierd
Elke 30” met een klopper omroeren
De peren moeten gevierendeeld worden
De appels moeten in schijven gesneden worden
Deze aanduidingen zijn geschikt voor de bereidingstest volgens
de Norm 60705, Par. 12.3.1.
Deze aanduidingen zijn geschikt voor de bereidingstest volgens
de Norm 60705, Par. 12.3.2. U vindt meer informatie over deze en
andere Prestatietests volgens de Norm 60705 in de tabel op pag.
2.
Notentaart (700gr)
Weens gebak (850 gr)
Ananastaart (800 gr)
Appeltaart (1000 gr)
Koffietaart (750 gr)
Zabaione
Gekookte peren (300 gr)
Gekookte appels (300 gr)
Egg custard (750 gr)
Sponge cake (475 gr)
3
4
5
5
5
5
5
5
5
5
3
3
3
5
5
15 - 17
19 - 21
17 - 19
19 - 21
15 - 17
2 - 4
4 - 6
5 - 7
15 - 17
5 - 7
Soort/hoeveelheid
Intensiteit
knop
Wachttijd
(minuten)
Aantekeningen
Timer
(minuten)
Bereidingstijden voor gebak en fruit
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