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Ignis AKH 2012 IX Seite 3

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RECETTE FONCTION PRÉCHAUFFAGE GRADIN
(EN PARTANT
DU BAS)
TEMPÉRATURE
(°C) TEMPS
(MIN) ACCESSOIRES ET REMARQUES
Légumes farcis
(tomates, courgettes, aubergines) Oui 2 175 - 200 50 - 60 Plaque de cuisson sur la grille
Toast Oui 4200 2 - 5 Grille métallique
Filets de poisson / biftecks Oui 4200 30 - 40 Grille 4 : grille
(retournez les aliments à mi-cuisson)
20 - 30 Grille 3: lèchefrite remplie d'eau
Saucisses / Brochettes / Côtes de
porc / Hamburgers Oui 4200 30 - 50 Grille 4 : grille
(retournez les aliments à mi-cuisson)
- Grille 3: lèchefrite remplie d'eau
Poulet rôti 1 - 1,3 Kg -2200 55 – 70 Grille 2 : Grille (au besoin, tourner les
aliments aux deux tiers de la cuisson)
3 55 - 65 Grille 1: lèchefrite remplie d'eau
Poulet rôti 1 - 1,3 Kg -2200 60 - 80 Grille 2 : tournebroche (si présent)
3 55 - 65 Grille 1: lèchefrite remplie d'eau
Rosbif saignant 1 kg - 2 200 35 - 50
Plaque de cuisson sur la grille
(retournez l'aliment aux deux tiers de la
cuisson si nécessaire)
Gigot d’agneau / Jarrets - 2 200 60 - 90
Lèchefrite ou plaque de cuisson sur la
grille
(retournez l'aliment aux deux tiers de la
cuisson si nécessaire)
Pom. terre rôties - 2 200 45 - 55
Lèchefrite / plaque à pâtisserie
(retourner les aliments aux 2/3 de la
cuisson si nécessaire)
Légumes gratinés - 2 200 20 - 30 Plaque de cuisson sur la grille
Lasagnes & Viandes Oui 1 - 3 200 50 - 100*
Niveau 3 : plaque sur grille
(retournez l'aliment aux deux tiers de la
cuisson si nécessaire)
Grille 1 : lèchefrite ou plaque de
cuisson sur la grille
Viandes & pommes de terre Oui 1 - 3 200 45 - 100*
Niveau 3 : plaque sur grille
(retournez l'aliment aux deux tiers de la
cuisson si nécessaire)
Grille 1 : lèchefrite ou plaque de
cuisson sur la grille
Poissons & Légumes Oui 1 - 3 180 30 - 50*
Niveau 3 : moule à gâteau sur grille
(inversez les niveaux à mi-cuisson)
Grille 1 : lèchefrite ou plaque de
cuisson sur la grille
* Le temps de cuisson est approximatif. Les aliments peuvent être enlevés à tout moment, selon vos préférences de cuisson.
CONSEILS ET RECOMMANDATIONS SUR L'UTILISATION
Comment lire le tableau de cuisson
Le tableau indique la fonction la plus appropriée à la cuisson simultanée
d'un aliment donné sur une ou plusieurs grilles à la fois. Les temps de
cuisson commencent à partir du moment où le plat est placé dans le
four et ne tiennent pas compte du préchauage (si nécessaire). Les
températures et les temps de cuisson sont indicatifs et dépendent de
la quantité d'aliments et du type d'accessoire utilisé. Pour commencer,
utilisez les températures conseillées les plus basses et si le résultat
n'est pas satisfaisant, augmentez-les. Utilisez les accessoires fournis,
et de préférence des moules à gâteau ou plaques de cuisson en métal
foncé. Vous pouvez aussi utiliser des plats et accessoires en pyrex ou
en céramique ; les temps de cuisson seront néanmoins sensiblement
plus longs. Pour obtenir de meilleurs résultats, suivez attentivement les
conseils gurant dans le tableau de cuisson pour le choix des accessoires
(fournis) à placer sur les diérentes grilles.
Cuire des aliments diérents en même temps
La fonction «Convection forcée» permet de cuire simultanément
plusieurs types aliments nécessitant la même température (par
exemple: poisson et légumes), sur diérentes grilles. Inversez les
niveaux aux deux tiers de la cuisson si nécessaire. Sortez les aliments
nécessitant un temps de cuisson plus court et laissez la cuisson
continuer pour ceux dont le temps de cuisson est plus long.
Dessert
• Cuire les pâtisseries sur une seule grille avec la fonction convection
naturelle. Utilisez des moules à gâteau en métal foncé et placez-les
toujours sur la grille fournie. Pour la cuisson sur plusieurs grilles,
sélectionnez la fonction Chaleur pulsée et décalez les moules à
gâteau sur les grilles de manière à favoriser la circulation de l'air
chaud.
• Pour vérier si un gâteau contenant de la levure est cuit, introduisez
un cure-dent au centre du gâteau. Si le cure-dent en ressort sec,
cela signie que le gâteau est cuit.
• Si vous utilisez des moules antiadhésifs, ne beurrez pas les bords; le
gâteau pourrait ne pas lever de manière homogène sur les bords.
• Si le gâteau «s'aaisse» durant la cuisson, sélectionnez une
température inférieure la fois suivante. Vous pouvez également
réduire la quantité de liquide et mélanger la pâte plus délicatement.
• Utilisez la fonction «CONVECTION FORCÉE» pour les desserts avec
une garniture liquide (gâteaux au fromage ou tartes aux fruits). Si le
fond de la tarte est trop humide, descendez la grille et saupoudrez
la base avec de la chapelure ou des biscuits émiettés avant de la
garnir.
Viande
• Utilisez tout type de plat à four ou plat en pyrex adapté à la taille du
morceau de viande à cuire. Pour les rôtis, ajoutez de préférence du
bouillon au fond du plat et arrosez la viande durant la cuisson pour
la rendre plus savoureuse. Lorsque le rôti est cuit, laissez-le reposer
10-15minutes au four, ou enveloppez-le de papier aluminium.
• Si vous désirez faire griller de la viande, choisissez des morceaux
de la même épaisseur pour obtenir une cuisson uniforme. Les
morceaux de viande très épais demandent un temps de cuisson
plus long. Pour éviter de brûler la viande sur les côtés, abaissez la
grille pour éloigner la nourriture du gril. Retournez la viande aux
deux tiers de la cuisson.
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