TÜRKÇE 43
Kullanımla ilgili öneri ve ipuçları
Kekler ve ekmek:
- Ekmek veya kek pişirmeye başlamadan
önce fırını en az 15 dakika ısıtın.
- Soğuk hava mayanın kabartmasını
durduracağından pişirme sırasında
kapağı açmayın.
- Kek piştiğinde, fırını kapatın ve yaklaşık
10 dakika boyunca keki fırında bırakın.
- Kekleri pişirmek için fırınla birlikte verilen
emaye fırın tepsisini veya damlama
tavasını kullanmayın.
- Kekin piştiğini nasıl anlarsınız?
Pişirme süresinin bitmesinden 5 dakika
önce, kekin en yüksek kısmına bir kek
pişirme çubuğu veya şiş sokun. Bu temiz
olarak dışarıya çıkarsa kekiniz pişmiş
demektir.
- Kek kabarmazsa ne olur? Sonraki seferde
daha az sıvı kullanın veya sıcaklığı 10°C
düşürün.
- Kek çok kuruysa: Kürdanla küçük delikler
açın ve üzerine birkaç damla meyve
suyu veya alkollü içecek dökün. Sonraki
seferde sıcaklığı 10°C artırın ve daha kısa
bir pişirme süresi ayarlayın.
- Kekin üstü çok koyu renkliyse: Sonraki
seferde keki daha aşağıdaki bir rafa
koyun, daha düşük bir sıcaklıkta, daha
uzun süreyle pişirin.
- Kekin üstü yanmışsa: Yanmış katmanı
keserek çıkarın ve şekerle kaplayın ya da
krema, reçel, krem şanti vb. ile süsleyin.
- Kekin altı çok koyu renkliyse: Sonraki
seferde keki daha üstteki bir rafa koyun,
daha düşük bir sıcaklıkta pişirin.
- Kekin veya ekmeğin dışı güzel pişmiş
ancak içi pişmemişse: Sonraki seferde
daha az sıvı kullanın, daha düşük bir
sıcaklıkta, daha uzun süreyle pişirin.
- Kek kalıptan çıkmazsa: Kenarların
etrafından bir bıçak geçirin, kekin üzerine
nemli bir bez yerleştirin ve kalıbı ters
çevirin.
Sonraki seferde kalıbı iyice yağlayın ve
üzerine un ve ekmek ufağı serpin.
- Bisküviler pişirme tepsisinden çıkmıyorsa:
Tepsiyi yeniden bir süre daha fırına
yerleştirin ve bisküvileri soğumadan önce
yukarı kaldırın. Bunun yeniden olmasını
engellemek için bir dahaki seferde bir
yaprak pişirme kağıdı kullanın.
Et
- Et pişirirken gerekli süre 40 dakikadan
fazladır, kalan ısıdan yararlanmak için
(enerji tasarrufu) fırını pişirme süresi sona
ermeden 10 dakika önce kapatın.
- Kapalı bir tencerede pişirilirse rostonuz
daha sulu, kapaksız olarak pişirilirse de
daha gevrek olur.
- Normalde beyaz et, tavuk ve balıkta
orta sıcaklıklara (200°C'den az) ihtiyaç
duyulur.
- Kırmızı etleri “az pişmiş” olarak pişirmek
için, yüksek sıcaklıklar (200°C'nin
üzerinde) ve kısa pişirme süreleri
gereklidir.
- Lezzetli bir rosto için, eti yağlayıp
baharatlayın.
- Rostonuz sertse: Sonraki seferde eti iyice
pişmeye bırakın.
- Rostonuzun üstü veya altı çok koyu
renkliyse: Sonraki seferde eti daha yüksek
veya daha alçak bir rafa koyun, sıcaklığı
düşürün ve daha uzun süreyle pişirin.
- Rostonuz az mı pişmiş? Dilimlere ayırın,
dilimleri et suyuyla birlikte pişirme
tepsisine dizin ve pişirmeyi tamamlayın.
Izgara
- Yiyecekleri ızgara yapmadan önce az
miktarda yağlayın ve lezzetlendirin.
- Izgara sırasında etten damlayan suları
yakalamak için her zaman ızgara tavasını
kullanın.
- Damlama tavasına her zaman biraz su
koyun. Su, yağın yanarak kötü koku ve
duman çıkarmasını önler. Buharlaştığı için
pişirme sırasında biraz daha su ekleyin.
- Yiyeceği pişirme sırasında yarım tur
çevirin.
