Bedienungsanleitung Ilve PD90 (Seite 24 von 66) (Englisch)

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Use of the Coup Feu

The large “Coup feu” solid cast iron plate made of concentric rings allows you to rest the pan

(or even several pans) directly on the surface (fig. B, C). it is heated by means of a gas burner (fig. A).

The plate is designed to provide a moderately intense heat which is well distributed over the surface.

This is ideal for slow cooking and particularly for sauces, browning and grilling, heating dishes or

keeping them warm. Switch the burner on 15/20 minutes before use to allow the cast iron plate

to accumulate heat. You will then be able to use the plate even when switched off for a further 10/15

minutes. The middle of the plate is the area where the highest temperatures are reached whereas the

outer part is cooler. By simply moving the pan from the middle to the outside of the plate, you can obtain

different cooking intensities without regulating the flame. Pan dimensions permitting, several dishes can be

cooked at the same time (fig. C). if necessary it can be used as a handy top, providing ample space for

resting pots and pans.

Cleaning the Coup Feu

The hotplate should be cleaned while still warm using the products normally used in the kitchen for metal

surfaces. Rub with a wire pad, following the direction of the satin finish. Dry well immediately. If you want

to give the plate a better appearance, after cleaning, apply a coat of Supercromo paste.

If you do not intend to use the hotplate for long periods, after normal cleaning apply a thin film of liquid

paraffin (Vaseline oil) with a wad of cotton wool. This treatment is necessary to prevent any formation of

surface oxides. When next turning on the plate you will notice the evaporation of the paraffin oil used. This

phenomenon will disappear in a few seconds. The hotplate may sometimes present surface oxidation due

to the presence of humidity, but above all due to lack of use. You are therefore advised to use it frequently

to prevent any oxidation. Never leave the hotplate damp. If the oxidation phenomenon still appears, use

lightly abrasive paper to remove it, taking care to rub gently, always in the direction of the plate satin finish.

Do not cook food directly on the plate surface. Always use suitable containers / cooking equipment.

simmer plate (coup feu)

freestanding cookers

24 ILVE Freestanding Operating Manual

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Ilve PD90 Seite 24

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