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Imperial B 4.61 Seite 17

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Tipps zum Backen
Kuchen in Kastenformen oder in läng-
lichen Formen quer in den Backofen
stellen.
Backen Sie Tiefkühl-Kuchen oder
Pizza auf dem Rost mit aufgelegtem
Backpapier und nicht auf dem Back-
blech oder der Fettpfanne.
Letztere können sich so stark verzie-
hen, dass sie im heißen Zustand nicht
entnommen werden können. Jedes wei-
tere Benutzen bringt einen erneuten
Verzug mit sich.
Tiefkühlprodukte wie Pommes Frites,
Kroketten oder ähnliches können auf
dem Backblech oder der Fettpfanne
gegart werden.
Backen Sie Obstkuchen und hohe
Plattenkuchen in der Fettpfanne;
dadurch bleibt der Backofen sauberer.
Beachten Sie die in der Tabelle an-
gegebenen Temperaturbereiche,
Einschubebenen und Zeitspannen.
Ihr Gebäck erhält eine gleichmäßige
Bräunung, wenn Sie
– im allgemeinen die mittlere Tempe-
ratur wählen.
Vielfach werden zum Backen höhere
Temperaturen eingestellt, als in der
Backtabelle angegeben. Das ver-
kürzt zwar die Backzeit, hat aber
nicht selten einen sehr unterschied-
lichen Bräunungsgrad zur Folge.
Unter ungünstigen Umständen ist
das Backgut auch nicht gar.
– die Einschubebene entsprechend
der Höhe des Backgutes und der
Backofenfunktion wählen.
– nach Ablauf der kürzesten Backzeit
prüfen, ob das Backgut gar ist.
Stechen Sie dazu mit einem Holz-
stäbchen in den Teig.
Haften keine feuchten Teigkrümel
am Holzstäbchen, ist das Backgut
gar.
Backen
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… 17 …

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