Bedienungsanleitung Imperial BDGL 5.64-4 UT (Seite 33 von 64) (Deutsch)

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Tipps zum Dämpfen

–

Wir empfehlen

das Programm Druckgaren

° 120 °C zum schnellen Garen

druckunempfindlicher Lebensmittel

wie Hülsenfrüchte, Fleischbrühen

etc.

das Programm Drucklosgaren

P 100 °C zum schonenden Garen

druckempfindlicher Lebensmittel, wie

Brokkoli, Fisch etc.

–

Der Dampf schützt die Lebensmittel

perfekt vor Austrocknung und den

damit verbundenen Nachteilen - sie

bleiben feucht und saftig. Das gilt

nicht nur für Gemüse, sondern auch

für Teigtaschen, Süßspeisen, Fisch-

und Fleischspeisen.

– Sie können jede beliebige Einschub-

ebene wählen und auch auf mehre-

ren Ebenen gleichzeitig garen. Die

Garzeit ändert sich dadurch nicht.

– Die Lebensmittel bräunen nicht und

bekommen keine Kruste. Sie werden

schonend gedämpft, nicht gebraten

oder gebacken. Auch Käse schmilzt

nur, bräunt aber nicht. Das ist ge

sund und unterstreicht den Eigenge

schmack der Lebensmittel.

–

Beim Garen von tiefgekühlten Le

bensmitteln, z. B. Gemüse, achten

Sie bitte darauf, dass keine größeren

Stücke zusammengefroren sind. Die

se sollten zerkleinert werden. Die

Garzeit entspricht etwa der von

Frischgemüse.

–

Tiefgekühltes und frisches Gemüse

mit gleicher Garzeit können zusam

men zubereitet werden.

–

Beim Dämpfen bleibt der typische Ei

gengeschmack der Speisen besser

erhalten als beim herkömmlichen Ko

chen. Sie sollten daher erst nach

dem Garen würzen.

–

Füllen Sie ungelochte Garbehälter

beim Garen mit Flüssigkeit nur bis

zum unteren Rand.

–

Quellende Lebensmittel müssen in

Flüssigkeit gegart werden. Nudeln

sollten gut mit Flüssigkeit bedeckt

sein. Bei Reis, Hülsenfrüchten und

Getreide sollte das Verhältnis Le-

bensmittel zu Wasser 1:1 sein.

– Die Garzeit von Nudeln entnehmen

Sie bitte der Verpackung.

– Garflüssigkeit wird zwar von be-

stimmten Lebensmitteln aufgesaugt

(z. B. Reis), bleibt aber in der Regel

(z. B. bei Eintöpfen) voll erhalten. Sie

können diese nach dem Dämpfen

binden, legieren oder mit Crème fraî

che aufschlagen.

–

Sie können im Dampfgarer Soßen

binden, indem Sie der Flüssigkeit

Mehlklößchen zufügen (40 g Mehl

und 40 g Butter für 0,5 Liter Flüssig

keit).

–

Fetten Sie gelochte Garbehälter ein,

wenn Sie darin Fisch zubereiten und

ungelochte Garbehälter, wenn Sie

darin Eierspeisen zubereiten, z. B Ei

erstich.

Praktische Anwendungen

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Imperial BDGL 5.64-4 UT Seite 33

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