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Ober- und Unterhitze A
Verwenden Sie matte, dunkle Back
-
formen.
Helle Formen aus blankem Material
ergeben eine ungleichmäßige oder
schwache Bräunung in der Form,
und unter ungünstigen Umständen
wird das Backgut auch nicht richtig
gar.
Den Backofen nur vorheizen
bei Kuchen / Gebäck mit kurzer
Backzeit (bis ca. 30 Minuten),
bei empfindlichen Teigen,
z. B. Biskuit,
bei dunklen Brotteigen.
Die Einschubebene 1 oder 2 wählen.
Hinweis zu Rezeptangaben älterer
Kochbücher oder Rezepthefte
Eine geänderte Vorschriftenlage (die
deutsche Norm DIN 44547 wurde
durch die europäische Norm EN 60350
ersetzt) hat dazu geführt, dass die Tem
-
peratureinstellungen an den Geräten
geringfügig geändert werden mussten.
Im mitgelieferten Rezeptheft sind die
Temperaturangaben für das Garen mit
Ober- und Unterhitze bereits auf diese
Änderungen abgestimmt.
Verwenden Sie ältere Kochbücher oder
Rezepthefte, so stellen Sie zur optima
-
len Nutzung Ihres Gerätes beim Garen
mit Ober- und Unterhitze die Tempera
-
turen 10° niedriger ein als im Rezept
angegeben.
Die Garzeiten ändern sich nicht.
Tipps zum Backen
Beachten Sie die in der Backtabelle
angegebenen Temperaturbereiche,
Einschubebenen und Zeitspannen.
Backblech und Fettpfanne müssen
aufgrund der Antihafteigenschaften ih
-
rer PerfectClean-veredelten Oberfläche
vor dem Backen nicht eingefettet oder
mit Backpapier belegt werden.
Zubereitetes Backgut lässt sich leicht
ablösen.
Backpapier ist nur erforderlich bei
Laugengebäck (z. B. Brezel, Stan-
gen), da die bei der Teigzubereitung
verwendete Natronlauge die
PerfectClean-veredelte Oberfläche
beschädigen kann.
Teigen, die aufgrund ihres hohen
Eiweißanteils leicht festkleben, wie
z. B. Biskuit, Baiser oder Makronen.
Kuchen in Kastenformen oder längli-
chen Formen quer in den Backofen
stellen. Dadurch ist die Wärmevertei
-
lung in der Form optimal, und ein
gleichmäßiges Backergebnis wird er
-
reicht.
Backen Sie Obstkuchen und hohe
Plattenkuchen in der Fettpfanne; da
-
durch bleibt der Garraum sauberer.
Backen
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