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Rotisserie chicken
Tablespoons olive oil
Medium onion chopped
Garlic cloves chopped
Yellow or orange bell pepper
chopped
Teaspoons dried oregano
Teaspoon cumin
Packets san with saffron
¹ Teaspoon freshly ground pepper
Bay leaf
Tablespoons red wine vinegar
 ounce can diced tomatoes
Cup water
Bunch cilantro chopped
1. Remove skin from rotisserie chicken
pull apart meat and set aside
2. Heat oil in your IMUSA PRESSURE
COOKER on mediumhigh heat and sauté
onions garlic and peppers until soft 
minutes Add chicken and the rest of the
ingredients except for the cilantro
3. Mix and shut lid on the pressure cooker
and bring to high heat When the orange
pressure regulator pops up lower heat to
medium and allow to cook under pressure
for  minutes
4. Turn off the heat and using a wooden
spatula gently press on the pressure
control valve on the center of the lid to
allow all of the pressure to escape until the
orange pressure regulator goes back down
Open lid and let rest for  minutes Serve
with rice and chopped cilantro
MAKES  to  SERVINGS
Shredded Chicken “Ropa Nueva”
BY GEORGE DURAN
Meals in the pressure cooker
taste like they have been
cooking & simmering all day long!
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