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2 Tablespoons olive oil
1 Small white onion, finely sliced
2 Garlic cloves, minced
³ Pound Spanish chorizo sausage,
diced
1 Pound ham steak cut into 1 inch
cubes
Pound lacón or ham hocks, optional
3 Pounds fabas or canellini beans,
rinsed, soaked overnight, and
drained
4 Teaspoons paprika
3-4 Saron threads
2 32 ounce boxes or cans of low
sodium chicken broth
1. In a IMUSA PRESSURE COOKER heat
the olive oil over medium heat Add the
onion and garlic and sauté for  minutes
until the onions are translucent Add the
chorizo ham and lacón and stir well Cook
for minutes Add the beans and low
sodium stock place pressure cooker lid
and bring temperature up to medium high
Cook in pressure cooker for  minutes
Remove pot from heat and allow pressure
valve to drop This should take about 
minutes Taste the soup and adjust the
seasonings if necessary Garnish with
parsley and a drizzle of olive oil
MAKES 6 SERVINGS.
RECIPES
Austurian Bean Stew
BY ANA QUINCOCES
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