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Èíñòðóêöèè ïî ýêñïëóàòàöèè ïëèòû
Äëÿ óïðàâëåíèÿ ðàçëè÷íûìè ôóíêöèÿìè ïëèòû
ñëóæàò ðóêîÿòêè è êíîïêè íà ïàíåëè óïðàâëåíèÿ.
Âíèìàíèå: ïðåæäå ÷åì ïåðâûé ðàç èñïîëüçîâàòü
äóõîâêó è ãðèëü, çàïóñòèòå äóõîâêó ïðèìåðíî íà 30
ìèíóò ñ óñòàíîâêîé òåðìîñòàòà íà ìàêñèìàëüíîå
çíà÷åíèå ïðè îòêðûòîé äâåðöå è ïðîâåòðèòå
ïîìåùåíèå. Çàïàõ, èíîãäà âîçíèêàþùèé ïðè ýòîé
îïåðàöèè, îáðàçóåòñÿ îò âåùåñòâ, êîòîðûå
ïðèìåíåíû äëÿ êîíñåðâàöèè äóõîâêè è ãðèëÿ íà
ïåðèîä ìåæäó èçãîòîâëåíèåì äóõîâêè è íà÷àëîì å¸
ðàáîòû.
Âàæíî: Èñïîëüçóéòå ïåðâóþ ïîëêó ñíèçó òîëüêî â
ñëó÷àå æàðåíüÿ íà âåðòåëå (åñëè îí èìååòñÿ). Äëÿ
äðóãîãî ðîäà æàðåíüÿ íå èñïîëüçóéòå ïåðâóþ ïîëêó
ñíèçó è íèêîãäà íå óêëàäûâàéòå ïðåäìåòû íà äíèùå
äóõîâêè, ïîñêîëüêó ýòî ìîãëî áû ïîâðåæäàòü ýìàëåâîå
ïîêðûòèå. Óêëàäûâàéòå âñåãäà Âàøè ïðîòèâíè
(ñêîâîðîäû èç îãíåñòîéêîãî ìàòåðèàëà, àëþìèíèåâûå
ïëåíêè è ò.ä.) íà ðåøåêòêó, âõîäÿùóþ â êîìïëåêò
äóõîâêè è ñìîíòèðîâàííóþ íà ñîîòâåòñòâóþùèõ
íàïðàâëÿþùèõ ðåëüñàõ.
Âíèìàíèå: äëÿ èñïîëüçîâàíèÿ äóõîâêè â ðó÷íîì ðåæèìå
(áåç òàéìåðà êîíòðîëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ), ñîâìåñòèòå èíäè-
êàòîð íà ïàíåëè óïðàâëåíèÿ ñ ñèìâîëîì
íà ðóêîÿòêå
òàéìåðà.
Ðóêîÿòêè óïðàâëåíèÿ äóõîâêîé
Äóõîâêà îáúåäèíÿåò â îäíîì àïïàðàòå ëó÷øèå
ñòîðîíû òðàäèöèîííûõ ñòàòè÷åñêèõ äóõîâîê ñ
åñòåñòâåííîé êîíâåêöèåé ñ îñîáåííîñòÿìè
ñîâðåìåííûõ âåíòèëèðóåìûõ äóõîâîê ñ
ïðèíóäèòåëüíîé êîíâåêöèåé. Äóõîâêà ïðåäñòàâëÿåò
ñîáîé â âûñøåé ñòåïåíè óíèâåðñàëüíûé àïïàðàò,
êîòîðûé äàåò âîçìîæíîñòü ëåãêî è íàäåæíî
âûáèðàòü ìåæäó ñåìüþ ðàçëè÷íûìè ñïîñîáàìè
òåïëîâîé îáðàáîòêè. Âûáîð ðàçíûõ ðåæèìîâ
òåïëîâîé îáðàáîòêè, ïðåäîñòàâëÿåìûõ äóõîâêîé,
ïðîèçâîäèòñÿ ñ ïîìîùüþ íàõîäÿùèõñÿ íà ùèòêå
ðóêîÿòîê:
G - ðóêîÿòêà âûáîðà
H - ðóêîÿòêà òåðìîñòàòà.
Ïðè êàæäîì ïîëîæåíèè ðóêîÿòêè âûáîðà, êðîìå
ïîëîæåíèÿ ïîêîÿ î, çàãîðàåòñÿ ëàìïî÷êà äóõîâêè.
Ïîëîæåíèå ðóêîÿòêè, îáîçíà÷åííîå êàê ,
ïîçâîëÿåò çàæèãàòü ëàìïî÷êó äóõîâêè ïðè
íåâêëþ÷åííûõ íàãðåâàòåëÿõ. Çàæèãàíèå ëàìïî÷êè
äóõîâêè ãîâîðèò î òîì, ÷òî äóõîâêà íàõîäèòñÿ â
ðàáîòå. Ýòà ëàìïî÷êà âñåãäà ãîðèò âî âðåìÿ
òåïëîâîé îáðàáîòêè.
1. "Ñòàòè÷åñêèé" ðåæèì
- Ïîëîæåíèå ðóêîÿòêè G:
- Ïîëîæåíèå ðóêîÿòêè H: ïî âûáîðó, îò 50°C äî
Ìàõ
Ïðè ýòîì ïîëîæåíèè çàæèãàåòñÿ ñâåò, è âêëþ÷àþòñÿ
äâà íàãðåâàòåëüíûõ ýëåìåíòà, íèæíèé è âåðõíèé.
Ýòî êëàññè÷åñêàÿ "áàáóøêèíà äóõîâêà", êîòîðóþ
ôèðìà Ariston ïîäíÿëà íà èñêëþ÷èòåëüíî âûñîêèé
óðîâåíü ðàñïðåäåëåíèÿ òåïëà è ýêîíîìèè ðàñõîäîâ.
Ñòàòè÷åñêàÿ äóõîâêà îñòàåòñÿ íåïðåâçîéäåííîé ïðè
ïðèãîòîâëåíèè áëþä, ñîäåðæàùèõ äâà è áîëåå
êîìïîíåíòîâ, êîòîðûå âçàèìîäåéñòâóþò, îáðàçóÿ
åäèíîå áëþäî, êàê íàïðèìåð, êàïóñòà ñî ñâèíûìè
ðåáðûøêàìè, ñóøåíàÿ òðåñêà ïî-èñïàíñêè, ñóøåíàÿ
òðåñêà ïî-àíêîíñêè, òåëÿòèíà ëîìòèêàìè ñ ðèñîì
è ïð.
Ïðåêðàñíûå ðåçóëüòàòû ïîëó÷àþòñÿ ïðè
ïðèãîòîâëåíèè áëþä èç ìîëîäîé ãîâÿäèíû èëè
òåëÿòèíû, òàêèõ êàê æàðêîå, ðàãó, ãóëÿø, áëþä èç
ìÿñà äè÷è, èç çàäíåé ÷àñòè è îãóçêà ñâèíèíû è ïð.,
êîòîðûå òðåáóþò ìåäëåííîé îáðàáîòêè ñ
ïîñòîÿííûì äîáàâëåíèåì æèäêîñòåé. Òàêàÿ ñèñòåìà
îñòàåòñÿ ëó÷øåé ïðè ïðèãîòîâëåíèè ñóõîãî ïå÷åíüÿ,
ñëàäêèõ ïèðîæêîâ è âîîáùå ôðóêòîâ. Ïðè òåïëîâîé
îáðàáîòêå â ñòàòè÷åñêîé äóõîâêå ñëåäóåò
èñïîëüçîâàòü òîëüêî îäèí óðîâåíü, òàê êàê ïðè
ðàáîòå íà íåñêîëüêèõ óðîâíÿõ áóäåò ïðîèñõîäèòü
íåóäîâëåòâîðèòåëüíîå ðàñïðåäåëåíèå òåïëà. Ïðè
èñïîëüçîâàíèè íåñêîëüêèõ óðîâíåé ìîæíî
óðàâíîâåñèòü ðàñïðåäåëåíèå òåïëà ìåæäó âåðõíåé
è íèæíåé ÷àñòüþ, â ÷àñòíîñòè, âòîðîé è ïåðâûé
óðîâíè îò íèçà ïîçâîëÿþò ñîçäàòü áîëåå âûñîêóþ
òåìïåðàòóðó âíèçó.
2. Ðåæèì ñ âåíòèëÿöèåé
- Ïîëîæåíèå ðóêîÿòêè G:
- Ïîëîæåíèå ðóêîÿòêè H: ïî âûáîðó, îò 50°C äî
Ìàõ
 âåíòèëèðóåìîé äóõîâêå ñ ïðèíóäèòåëüíîé
öèðêóëÿöèåé ãîðÿ÷åãî âîçäóõà òåïëî âðàùàåòñÿ
âîêðóã èçäåëèÿ ïîä äåéñòâèåì òóðáèíû,
íàõîäÿùåéñÿ íà äíå äóõîâêè. Ïðèãîòîâëåíèå è
ïîäðóìÿíèâàíèå ïèùè îñóùåñòâëÿåòñÿ âîçäóõîì,
êîòîðûé äåéñòâóåò ðàâíîìåðíî è âî âñåõ òî÷êàõ.
Ïîñêîëüêó â âåíòèëèðóåìîé äóõîâêå íàãðåâ
ïðîèñõîäèò ðàâíîìåðíî ïî âñåé äóõîâêå, çäåñü
ìîæíî ãîòîâèòü îäíîâðåìåííî ðàçíûå áëþäà, ïðè
óñëîâèè îäèíàêîâûõ òåìïåðàòóð ïðèãîòîâëåíèÿ.
Ìîæíî èñïîëüçîâàòü äâà óðîâíÿ îäíîâðåìåííî,
ñëåäóÿ óêàçàíèÿì, ïðèâåäåííûì â ðàçäåëå
"Îäíîâðåìåííîå ïðèãîòîâëåíèå íà íåñêîëüêèõ
óðîâíÿõ". Â âåíòèëèðóåìîé äóõîâêå ïðåêðàñíûå
ðåçóëüòàòû ïîëó÷àþòñÿ ñ ïåðâûìè áëþäàìè,
êîòîðûå çàïåêàþòñÿ â ñóõàðÿõ ñ ñûðîì è òðåáóþò
äîñòàòî÷íî äëèòåëüíîãî âðåìåíè ïðèãîòîâëåíèÿ,
êàê íàïðèìåð ëàçàíüå, çàïåêàíêà èç ìàêàðîí,
ðèñîâàÿ çàïåêàíêà, íà÷èíåííûå ìàêàðîíû è ïð.
 îòíîøåíèè ìÿñíûõ ïðîäóêòîâ çíà÷èòåëüíûå
ïðåèìóùåñòâà äîñòèãàþòñÿ ïðè ïðèãîòîâëåíèè
æàðåíîãî ìÿñà, òàê êàê îïòèìàëüíîå ðàñïðåäåëåíèå
òåïëà ïîçâîëÿåò ïðèìåíÿòü áîëåå íèçêèå
òåìïåðàòóðû, ïðè êîòîðûõ ñíèæàåòñÿ âûäåëåíèå
âëàãè èç ìÿñà, ÷òî ïîçâîëÿåò ñîõðàíÿòü ìÿñî áîëåå
ìÿãêèì è çíà÷èòåëüíî óìåíüøèòü ïîòåðþ âåñà.
Âåíòèëèðóåìàÿ äóõîâêà ñîçäàåò îñîáûå
ïðåèìóùåñòâà ïðè òåïëîâîé îáðàáîòêå ðûáû,
êîòîðóþ ìîæíî ãîòîâèòü ñ ìèíèìàëüíûì
äîáàâëåíèåì ïðèïðàâ è ñîõðàíÿòü åå
ïåðâîíà÷àëüíûé âíåøíèé âèä è àðîìàò. Â
îòíîøåíèè ãàðíèðîâ íàèëó÷øèå ðåçóëüòàòû
äîñòèãàþòñÿ ïðè ïðèãîòîâëåíèè æàðåíûõ îâîùåé,
òàêèõ êàê øèíêîâàííàÿ êàïóñòà, êðàñíàÿ ñâåêëà,
ìîðêîâü, êàáà÷êè, áàêëàæàíû, ïåðöû.
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