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Gararten
GARART
Temperatur: eine Temperatur zwischen 50 °C und Max.
Das hintere Heizelement und der eingeschaltete Lüfter
sorgen für eine sanfte und gleichmäßige Hitze im
gesamten Ofen.
Diese Garart ist ideal zum Backen und Garen von
empfindlichen Lebensmitteln, besonders für Kuchen, die
aufgehen sollen, sowie für die Zubereitung von Törtchen
auf drei Einschubböden gleichzeitig. Hier einige Beispiele:
Windbeutel, süße und würzige Kekse, Salzgebäck,
Biskuitrollen und kleine Portionen gratiniertes Gemüse usw.
KONVEKTION
Temperatur: eine Temperatur zwischen 50 °C und Max.
Bei dieser Einstellung schalten sich die oberen
und unteren Heizelemente ein. Dies ist die
klassische Heizart des Ofens, jedoch mit
verbesserter Hitzeverteilung und einem reduzierten
Energieverbrauch. Der Konvektionsofen ist nach
wie vor unübertroffen zum Garen von Gerichten mit
mehreren Zutaten, z. B. Kohl mit Rippchen, Kabeljau
nach spanischer Art, Stockfisch nach Ancona-Art,
zarte Kalbfleischstreifen mit Reis usw. Auch Kalb- oder
Rindfleischgerichte (Schmorbraten, Schmorgerichte,
Gulasch, Wild, Schinken usw.), die langsam garen und
oft begossen oder mit Flüssigkeit aufgefüllt werden
müssen, gelingen hervorragend. Auch ist es nach wie
vor die beste Garart für Kuchen und Früchte sowie
für zugedeckte Pfannengerichte. Beim Garen mit
Konvektion verwenden Sie jeweils nur eine Fettpfanne
oder einen Rost, da sich sonst die Hitze nicht
gleichmäßig verteilen kann. Mit den unterschiedlichen
Einschubhöhen können Sie die Ober- und Unterhitze
nach Ihren Wünschen ausbalancieren. Wählen Sie die
passende Einschubhöhe je nachdem, ob Ihr Gericht
mehr Ober- oder mehr Unterhitze benötigt.
UMLUFT
Temperatur: eine Temperatur zwischen 50 °C und Max.
Es schalten sich die Heizelemente und der Lüfter
ein. Die konstante und gleichmäßig im ganzen Ofen
verteilte Hitze gart und bräunt die Lebensmittel
gleichmäßig und über ihre gesamte Oberfläche. Mit
dieser Garart können Sie mehrere Gerichte gleichzeitig
zubereiten, vorausgesetzt sie benötigen alle die
gleiche Gartemperatur. Es können maximal zwei
Einschübe gleichzeitig verwendet werden. Beachten
Sie hierzu die Anweisungen im Abschnitt: „Garen mit
mehr als einem Einschub“.
Die Umluft eignet sich besonders für Gerichte, die
eine schöne Bräunung erhalten sollen oder besonders
lange Garzeiten benötigen, wie zum Beispiel: Lasagne,
überbackene Nudeln, Brathuhn und Kartoffeln usw.
Darüber hinaus erlaubt die hervorragende Hitzeverteilung
eine geringere Temperatur beim Braten. Damit geht
weniger Saft verloren, das Fleisch bleibt zart und verliert
weniger Gewicht beim Garen. Die Umluft eignet sich
besonders zum Garen von Fisch, der auch mit nur
wenigen Gewürzen schmackhaft wird und ein schönes
Aussehen erhält.
Desserts: die Umluft ist auch für die Zubereitung von
Hefeteigkuchen perfekt geeignet.
Auch eignet sich diese Garart zum schnellen Auftauen
von weißem oder rotem Fleisch oder Brot. Stellen Sie
hierzu die Temperatur auf 80 °C. Bei empfindlicheren
Lebensmitteln verwenden Sie eine Temperatur von 60
°C oder aber Sie verwenden nur die Umluft und stellen
Sie die Temperatur auf 0 °C.
OBERHITZE
Temperatur: eine Temperatur zwischen 50 °C und Max.
Das obere Heizelement schaltet sich ein.
Diese Funktion kann zum Bräunen der gegarten
Lebensmittel verwendet werden.
GRILL
Temperatur: eine Temperatur zwischen 50 °C und Max.
Das obere Heizelement und der Drehspieß schalten
sich ein.
Mit der sehr hohen und direkten Temperatur des Grills
können Fleisch und Braten schön gebräunt werden,
während der Bratensaft im Fleisch bleibt und es so
zart macht. Der Grill eignet sich auch hervorragend für
Gerichte, die eine hohe Temperatur an der Oberfläche
benötigen: beispielsweise Rind, Kalb, Steaks, Filets,
Hamburger usw.
Lassen Sie die Ofentür bei dieser Garart angelehnt,
außer Sie verwenden den Drehspieß.
Einige Grillbeispiele sind im Abschnitt „Praktische
Garhinweise“ enthalten.
GRILL MIT UMLUFT
Temperatur: eine Temperatur zwischen 50 und 200 °C.
Das obere mittlere Heizelement und der Lüfter
schalten sich ein. Mit dieser Kombination wird die
Leistungsfähigkeit der Hitzestrahlung in einer Richtung
der Heizelemente mit der im Ofen zirkulierenden Luft
verstärkt. Damit wird verhindert, dass die Lebensmittel
an der Oberfläche verbrennen, und die Hitze kann tief
in das Gargut eindringen. Hervorragende Ergebnisse
werden beispielsweise mit Kebab aus Fleisch und
Gemüse, Würsten, Rippchen, Lammkeulen, Huhn in
pikanter Soße, Wachteln, Schweinekoteletts usw. erzielt.
Diese Garart ist auch ideal zum Garen von Fischsteaks,
zum Beispiel Schwertfisch, Thunfisch, gefüllter
Tintenfisch usw.
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