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Storage
If the food you have cooked is not going to be consumed immediately, plunge the
pouch into ice water to reduce temperature quickly. Keep refrigerated.
Ingredients & Seasonings
Use the highest-quality and freshest ingredients available when cooking sous
vide. The food cooks in its own juice. You want to make sure the juice has the best
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When seasoning with salt, it is better to use a little less than you would to season
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can always season to taste with salt after cooking.
Use garlic powder rather than raw garlic, as raw garlic can become strong and
bitter when cooked sous vide. Make sure not to use garlic salt. Pure and high-
quality garlic powder will provide better results.
Introduction
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