Bedienungsanleitung Inventum BM 25 (Seite 4 von 26) (Deutsch, Englisch, Holländisch, Französisch)

5012

Zoom out

Zoom in

Vorherige Seite

1/26

Nächste Seite

2. Voor u begint

De kwaliteit van het brood dat u in de machine bakt, hangt van

veel factoren af. Hoe vaker u met uw broodbakmachine werkt,

hoe sneller u deze factoren leert kennen wat uiteindelijk het

bakresultaat ten goede komt. De broodbakmachine, relatief

eenvoudig in gebruik, vereist echter een correcte dosering van de

ingrediënten. Wij adviseren u dan ook om voor het afwegen een

keukenweegschaal te gebruiken die bij voorkeur per gram weegt.

3. De kunst van het bakken

De machine laat u de keuze tussen verschillende programma’s.

Kies het programma voor het type brood dat u wenst, of indien

anders aangegeven in het recept.

Plaats de gist als laatste in de vorm en bovenop de bloem, zodat

deze niet in aanraking komt met het zout, suiker en water en/of

melk. Zorg ervoor dat uw ingrediënten vers zijn. U kunt de

versheid van de gist vaststellen door 1 theelepel suiker in een

halve beker water op te lossen en aan dit mengsel 1 theelepel gist

toe te voegen. Na een paar minuten moet het geheel gaan bor-

relen en bruisen, pas dan weet u dat de gist vers is. Controleer het

deeg tijdens het kneedproces. Na plusminus 5 á 10 minuten moet

het eruitzien als een gladde, elastische ronde bol. Voeg telkens 1

eetlepel water toe als het deeg te klonterig is of voeg 1 eetlepel

bloem toe als het deeg te vloeibaar is.

Zorg ervoor dat u de ingrediënten, inclusief water, toevoegt in de

aangegeven volgorde en dat ze op kamertemperatuur zijn. Haal

daarom boter en gist tijdig uit de koelkast. Soms kan het brood te

hard rijzen. Dit kan veroorzaakt worden door een te hoge kamer-

temperatuur of een te hoge temperatuur van de ingrediënten.

Wanneer u een brood gebakken heeft, dient u de broodbak-

machine 15-20 minuten te laten afkoelen alvorens opnieuw te

bakken.

4. De ingrediënten

De belangrijkste factoren voor het bakken van een geslaagd

brood zijn de kwaliteit, de versheid en het correct afwegen van uw

ingrediënten.

Bloem/ Meel

Bloem of meel is het basisbestanddeel van brood. Het gewicht

van de bloem of meel verschilt van soort tot soort. Daarom is het

absoluut noodzakelijk de juiste hoeveelheid af te meten met een

weegschaal.

Advies: let met het kopen van meel op de tekst van de

verpakking. Er moet op staan dat het meel geschikt is voor het

maken van onder andere brood (geen patentbloem gebruiken).

Gluten.

Gluten zitten van nature in bloem/ meel en bevorderen de rijzing

van het brood.

Gist

Gist is een micro-organisme dat groeit op diverse plantaardige

voedingsmiddelen. Gist heeft het vermogen om suikers om te

zetten in alcohol en koolzuurgas, waardoor het zich bijzonder snel

vermeerdert. Ideaal dus om het deeg te laten rijzen en het lichter

en beter verteerbaar te maken.

Wij adviseren in de Inventum broodbakmachine droge gist te

gebruiken. Deze (korrel)gist is gemakkelijker te verwerken, langer

houdbaar dan verse gist en het geeft een constanter bakresultaat

dan verse gist.

Zout

Zout zorgt niet alleen voor een bepaalde smaak aan het brood,

maar regelt ook de activiteit van de gist, maakt het deeg stevig en

vast en voorkomt dat het brood te hard rijst.

Boter/olie

Boter of olie geeft een betere smaak aan het brood en maken het

brood zachter. De boter of olie moet op kamertemperatuur zijn

voor u deze bij de andere ingrediënten voegt.

Suiker

Suiker is de voedingsbron voor de gist en een belangrijk

bestanddeel voor het rijzingsproces. U kunt gewone witte

suiker, bruine suiker, stroop of honing gebruiken. Het geeft een

zekere zachtheid aan de smaak van het brood, verhoogt de

voedingswaarde en helpt het brood langer te bewaren.

Let op! Gebruik geen grove suiker of suikerklontjes, voor

bijvoorbeeld suikerbrood, omdat dit de anti-aanbaklaag van de

bakvorm beschadigd.

Water

Wanneer de bloem/ meel vermengd wordt met het water, vormen

de gluten zich en wordt de lucht afgesloten, zodat het brood kan

rijzen. Bij een normale omgevingstemperatuur gebruikt u lauw

water om het brood te maken: koud water activeert de gist niet en

warm water activeert de gist te sterk.

Melk

Melk doet de broodkorst bruinen, verbetert de smaak van

het brood, verhoogt de voedingswaarde en geeft een mooie

romige kleur binnenin. Indien u verse melk gebruikt, dan

dient u de hoeveelheid water uiteraard te verminderen om het

vochtigheidspeil in evenwicht te houden.

Let op: Gebruik geen verse melk als u het bakproces

programmeert met de tijdvertragingsfunctie. De melk zou zuur

kunnen worden.

Andere Ingrediënten

In kookboeken kunt u recepten tegenkomen die kruiden, noten,

krenten, fruit of groente e.d. vereisen. Gebruik steeds verse

ingrediënten. Indien u noten, zonnebloempitten, gedroogd fruit of

dergelijke gebruikt, raden wij u aan deze vooraf in water te laten

weken, goed droog te deppen en dan pas aan het deeg toe te

voegen.

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Libble nimmt den Missbrauch seiner Dienste sehr ernst. Wir setzen uns dafür ein, derartige Missbrauchsfälle gemäß den Gesetzen Ihres Heimatlandes zu behandeln. Wenn Sie eine Meldung übermitteln, überprüfen wir Ihre Informationen und ergreifen entsprechende Maßnahmen. Wir melden uns nur dann wieder bei Ihnen, wenn wir weitere Einzelheiten wissen müssen oder weitere Informationen für Sie haben.

Inventum BM 25 Seite 4

Brauchen Sie Hilfe? Stellen Sie Ihre Frage.

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Art des Missbrauchs:

Forenregeln

Neu registrieren

Das Handbuch wird per E-Mail gesendet. Überprüfen Sie ihre E-Mail.

Ihre Frage wurde zu diesem Forum hinzugefügt

Info