est trop liquide. Avant que la cuisson ne commence, votre pain
doit arriver un peu en dessous du bord du moule à pain. Pour
le mode rapide, le pain sera par contre plus petit, mais il va
continuer de lever pendant la cuisson.
Ajoutez les ingrédients, y compris l’eau, dans l’ordre indiqué
et assurez-vous qu’ils soient bien à température ambiante.
N’oubliez donc pas de sortir à temps le beurre et la levure de
votre réfrigérateur. Il se peut que le pain lève trop vite, ceci peut
être dû à une température trop élevée de la pièce ou bien à une
température trop élevée des ingrédients.
Une fois que vous avez fait votre pain, laissez refroidir la machine
à pain pendant 15 à 20 minutes avant de vous en resservir.
4. Les ingrédients
Le principal facteur pour réussir votre pain, c’est la qualité, la
fraîcheur et le dosage correct de vos ingrédients.
• La farine
La farine est l’élément de base du pain. Le poids de la farine
diffère selon le type de la farine. C’est pourquoi il est absolument
nécessaire de doser la bonne quantité en vous servant d’une
balance de cuisine.
• Le gluten
Il y a du gluten dans la farine, et ce gluten permet au pain de
mieux lever. Mais cela ne veut pas dire pour autant que le pain
sans gluten ne peut pas être fait dans la machine à pain. Car là
aussi, la machine à pain Inventum s’y prête parfaitement bien.
• La levure
La levure est un micro-organisme qui pousse dans divers produits
alimentaires végétaux. La levure a la propriété de transformer
les sucres en alcool et en gaz carbonique, ce qui fait qu’elle se
multiplie très vite. C’est donc le produit idéal pour faire lever la
pâte et pour la rendre plus légère et plus facile à digérer. Dans
la machine à pain Inventum, nous vous conseillons d’utiliser
de la levure sèche. La levure sèche (en grains) est plus facile à
travailler et se conserve plus longtemps que la levure fraîche. La
levure sèche donne un résultat de cuisson plus constant que la
levure fraîche.
Vous pouvez conserver la levure sèche environ 3 mois après
l’ouverture du paquet, ce qui est pratique pour ceux qui ne font
pas du pain frais tous les jours.
Si vous utilisez la fonction de la minuterie, vous ne pouvez
pas utiliser de produits qui soient périssables tels que lait frais,
oeufs,yaourt, fromage.
• La levure sèche
La levure sèche (en grains) est facile à employer et se conserve
plus longtemps que la levure fraîche. Vous pouvez conserver la
levure sèche environ 3 mois après l’ouverture du paquet, ce qui
est pratique pour ceux qui ne font pas du pain frais tous les jours.
• Le sel
Le sel n’est pas seulement là pour donner du goût au pain,
mais il règle aussi l’activité de la levure, il rend la pâte ferme et
compacte et il évite que le pain ne lève trop vite.
• Le beurre / l’huile
Le beurre et l’huile donne une meilleure saveur au pain et le
rendent plus souple. Le beurre doit être à température ambiante
avant de l’ajouter aux autres ingrédients.
• Le sucre
Le sucre est la source nutritive pour la levure et constitue un
important ingrédient pour le processus du levage de la pâte.
Vous pouvez utiliser tout simplement du sucre blanc, du sucre
roux, de la mélasse ou du miel. Le sucre ajoute une certaine
douceur au goût du pain, il augmente la valeur nutritive et il
permet de conserver le pain plus longtemps.
Attention! N’utilisez pas de sucre brut ou du sucre en
morceaux, par exemple pour le pain au sucre, car ce type de
sucre pourrait endommager le revêtement anti-adhésif du moule
à pain.
• Le lait
Le lait fait dorer la croûte du pain, il améliore la saveur du pain,
il augmente la valeur nutritive et donne à l’intérieur du pain une
belle couleur crémeuse. Si vous utilisez du lait frais, diminuez
alors la quantité d’eau pour équilibrer la teneur en humidité.
Attention! N’utilisez pas de lait frais si vous programmez la
cuisson avec la minuterie à retardement. Le lait est périssable.
• L’eau
Quand on mélange la farine à l’eau, il y a alors formation de
gluten et l’air est emprisonné, ce qui permet au pain de lever.
À température ambiante normale, utilisez de l’eau tiède pour
faire le pain: l’eau froide n’activera pas la levure et l’eau chaude
l’activera trop.
• Autres ingrédients
Certaines recettes exigent des épices, des noix, des raisins secs,
d’autres fruits ou des légumes. Utilisez toujours les ingrédients
les plus frais. Si vous utilisez des noix, des graines de tournesol,
des fruits secs ou autres produits similaires, veillez à ce qu’ils ne
soient pas trop gros ni trop pointus, en raison des dommages
que cela pourrait causer au revêtement anti-adhésif. Si vous
utilisez la minuterie à retardement, n’utilisez pas d’ingrédients
périssables (tels que lait frais, oeufs, yaourt, fromage).
• Ordre à suivre pour remplir le moule à pain
Ajoutez d’abord les ingrédients liquides dans le moule à pain
et ensuite tous les ingrédients solides. La levure ne doit jamais
venir en contact direct avec l’eau ou le sel, c’est pourquoi il faut
toujours mettre la levure en dernier lieu dans le moule à pain.
Pour remplir le moule à pain, respectez l’ordre suivant:
1.Une partie de la farine, de façon à recouvrir les ingrédients
liquides
2.Beurre / huile
3.Eau
4.Les oeufs battus (si nécessaire)
5.Le reste de la farine
6.Sucre
7.Sel
8.La levure (la levure ne doit jamais venir en contact direct avec
l’eau ou le sel)
5. Le panneau de commande
• La touche de sélection (Menu)
La touche de sélection permet de déterminer le mode de cuisson
requis et la couleur de la croûte. Chaque pression que vous
faites sur la touche de sélection modifie le mode de cuisson
dans l’ordre suivant: Normal, normal rapide, pain complet,
pain complet rapide, français moyen, français rapide, sucré,
sucré rapide, super rapide, cake, pâte, pâte à pizza, confiture,
pétrissage.
• La touche de mise en marche (Marche/Stop)
Pour mettre votre machine à pain en marche, appuyez sur cette
touche et maintenez-la appuyée jusqu’à ce que vous entendiez
un signal sonore.
• La touche d’arrêt (Marche/STOP)
Appuyez sur la touche d’arrêt pour mettre l’appareil hors circuit
lorsque la cuisson est terminée ou pour remettre la minuterie à
zéro. Vous pourrez également vous servir de cette touche d’arrêt
pour modifier un programme ou pour arrêter complètement
la cuisson. Appuyez sur la touche pendant quelques secondes
afin que l’affichage de la machine à pain se remette sur le
programme de départ 1, 2.0 lb. Appuyez toujours sur cette
touche avant de sortir le pain de la machine à pain. Si vous ne le
faites pas, alors la fonction de chauffe de l’appareil continuera
de chauffer. En appuyant sur la touche d’arrêt, vous arrêtez
l’élément de chauffe.
• La touche croûte (CROÛTE)
Cette fonction vous permet de déterminer le degré de cuisson de
la croûte de votre pain, léger, moyen ou foncé.
• Les touches de commande de la minuterie (TIMER)
Appuyez sur ces touches pour régler le temps de la minuterie.
Chaque pression de la touche avec la flèche dirigée vers le haut
fera avancer le réglage de 10 minutes et si vous appuyez sur
la touche avec la flèche dirigée vers le bas, cela fera régresser
le minutage de 10 minutes. Voir plus loin les instructions sur
l’utilisation de la minuterie.
• Lampe témoin rouge
La petite lampe rouge reste allumée pendant tout le programme
réglé.
• Grammes
Cette touche vous permet de régler la grosseur du pain (600 ou
900 grammes)
1.5 lb.= env. 600 grammes
2 lb. = env. 900 grammes
Attention!
Pendant l’opération du levage de la pâte ne jamais ouvrir le
couvercle de l’appareil.
• “H:HH “
Si votre machine à pain affiche “H:HH”, cela signifie que la
température de l’appareil est encore trop élevée. Appuyez sur la
touche arrêt, ouvrez le couvercle et attendez que l’appareil soit
refroidi avant de l’utiliser pour confectionner un nouveau pain.
(env. 15 minutes)
Si votre machine à pain indique un autre code, par ex. “E:EE”,
éteignez alors l’appareil, retirez la fiche de la prise de courant et
prenez contact avec le Service Technique de Martex Holland BV
6. Choix du mode de cuisson
Votre machine à pain dispose de 12 programmes
Normal:
Pour préparer du pain blanc par exemple
Français:
Le pétrissage et le temps du levage de la pâte est plus long de
cette manière que d’une manière standard
Complet:
Pour préparer du pain complet par example
Rapide:
Pour préparer du pain blanc par example
Sucré:
Avec ce mode de cuisson, on entend un signal pendant le
programme qui indique qu’il faut ajouter les ingrédients (noix,
raisins secs etc.).
Super rapide I et II:
Pour faire cuire par exemple un petit pain blanc en moins d’1
heure. Avec ce mode de cuisson, il faudra certes ajouter plus de
levure et de sucre.
Pétrissage
Pour préparer par exemple de la pâte pour la confection de
petits gâteaux.
Confiture
Pour la préparation de délicieuses confitures faites maison.
Attention: Veillez à bien retirer les pépins/noyaux des ingrédients
avant de les mettre dans le moule. Les pépins pointus pourraient
endommager la surface anti-adhésive.
Cake
Pour la préparation de délicieux cakes. Il faudra tenir compte du
fait qu’un cake fait avec une machine à pain sera plus petit et
plus compact parce que la pâte sera moins légère comparée à la
pâte faite avec un mixer.
Sandwich
Pour préparer une pain blanc l’air
Cuisson seulement
Ce mode est utilisé pour les pâtes à pain préparées d’avance ou
les pâtes à pain toutes prêtes vendues dans le commerce.
Placez la pâte dans le moule à pain et finir de cuire. Avec la
touche du minuteur, vous pourrez régler le temps de 5 à 60
minutes.
Avec ce programme, vous pourrez également réchauffer du pain
déjà cuit.
